Σήμερα σας έχω μια πολύ ωραία πρόταση για μπουφέ. Είχα κρατήσει αυτήν την συνταγή από σελίδα του εξωτερικού για την στιγμή που θα χρειαζόταν να κάνω έναν μπουφέ και μέσα στο Σεπτέμβριο μου δόθηκε η ευκαιρία λόγω διαφόρων οικογενειακών εορτασμών και έκανε θραύση!

Πρόκειται για μια κατηγορία συνταγών πολύ δημοφιλών στο εξωτερικό, τα λεγόμενα Whoopie Pies που σε ελεύθερη μετάφραση θα μπορούσαμε να τα πούμε μπισκοτοκεκάκια. Μοιάζουν με μεγάλα πτι-φουρ, έχουν γέμιση με μεγάλη ποικιλία γεύσεων και συνήθως είναι γλυκά. Στην περίπτωσή μας όμως πρόκειται για αλμυρά με γέμιση τυριών και κυριολεκτικά δεν έμεινε ούτε ψίχουλο! Ούτε από αυτά, ούτε από τα καναπεδάκια που ετοίμασα με την ίδια γέμιση!

Τι θα χρειαστούμε…

Για τα μπισκότα

  • 1-1/4 φλ. αλεύρι (160 γρ.)*
  • 1 φλ. καλαμποκάλευρο (170 γρ.)*
  • 1 κ. σούπας καστανή ζάχαρη
  • 2 κ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 1 κ. γλυκού αλάτι
  • 1 φλ. ξινόγαλα
  • 4 κ. σούπας (80 γρ.) βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 100 γρ. κεφαλογραβιέρα ή κεφαλοτύρι προαιρετικά
  • 1 αβγό
  • Πράσινη και κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένες

*Αν το μείγμα βγει λίγο αραιό προσθέστε λίγο ακόμα από το άσπρο αλεύρι και λίγο από το καλαμποκάλευρο για να στέκεται καλύτερα.

Για την γέμιση

  • 6 φέτες μπέικον
  • 120 γρ. τυρί κρέμα
  • 120 γρ. τυρί φέτα, μαλακιά και γλυκιά
  • 2 κ. σούπας γάλα
  • 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο

Πώς θα τα φτιάξουμε…

almyra-mpiskota-5-6

Ανακατεύουμε το αλεύρι, το καλαμποκάλευρο, την καστανή ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Το αφήνουμε στην άκρη.

Χτυπάμε το ξινόγαλα, το βούτυρο και το αβγό σε μέτρια ταχύτητα για περίπου 3 λεπτά.

Χαμηλώνουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε σταδιακά το μείγμα με το αλεύρι. Ρίχνουμε και ανακατεύουμε τις πιπεριές και την κεφαλογραβιέρα.

Στρώνουμε λαδόκολλα στο ταψί και με το σκουπ του παγωτού τοποθετούμε το μείγμα.

Η ποσότητα που χωράει στο σκουπ μας δίνει μεγάλα, ατομικά whoopie pies.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 C για 12 λεπτά.

Μέχρι να ψηθούν, ετοιμάζουμε την γέμιση. Κόβουμε το μπέικον σε μικρά κομματάκια και το σωτάρουμε ελαφρώς.

Στο μίξερ χτυπάμε το τυρί κρέμα, την φέτα και το γάλα, μέχρι να γίνουν ένα λείο μείγμα. Προσθέτουμε το μπέικον και το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι.

Ανακατεύουμε καλά και το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να έρθει η ώρα να το χρησιμοποιήσουμε.

Αφού κρυώσουν τα μπισκότα μας, γυρίζουμε τα μισά και τοποθετούμε πάνω την γέμιση. Τα σκεπάζουμε με τα άλλα μισά.

Δοκίμασα και με την μισή ποσότητα που χωράει το σκουπ, για να βγουν μικρότερα και περισσότερα. Τελικά τα μεγάλα κέρδισαν τις εντυπώσεις.

Επίσης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την γέμιση για να φτιάξετε καναπεδάκια με φρυγανισμένο ψωμί του τοστ ή με κράκερς.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!