Μετατροπές Blog

ΖΥΜΕΣ/ΠΙΤΕΣ/ΨΩΜΙΑ


Παντζερότι (Panzerotti) στο φούρνο

Αυτά τα ωραία πιτάκια ονομάζονται “Panzerotti” και όπως καταλαβαίνετε, μας έρχονται από τη γειτονική Ιταλία. Γευστικά θυμίζουν πίτσα και μοιάζουν με μικρά καλτσόνε. Η διαφορά τους με τα καλτσόνε είναι στο μέγεθος και στον τρόπο παρασκευής. Τα καλτσόνε είναι ψημένα στο φούρνο ενώ τα παντζερότι είναι τηγανητά. Κι αν αναρωτιέστε γιατί τότε τα έκανα στο φούρνο, η απάντηση είναι απλή. Γιατί μπορώ… Εντάξει αστειεύομαι, βασικά ήθελα να δείξω ότι γίνονται και στο φούρνο για όσους θέλουν να αποφύγουν τα τηγανητά.

Διαβάστε τη συνταγή →

Γρήγορο ζυμάρι πίτσας με τραγανή κρούστα

Σήμερα έχω κέφια για πίτσα! Συνταγές αγαπημένες, έχω πολλές και αναφέρομαι στο ζυμάρι γιατί εκεί βρίσκεται κυρίως η επιτυχία μιας πίτσας. Κάθε μία από αυτές τις συνταγές είναι αγαπημένη για διαφορετικό λόγο και ο τρόπος που με βοηθάει να επιλέξω κάθε φορά ποια θα χρησιμοποιήσω είναι ο διαθέσιμος χρόνος. Άλλη συνταγή θα διαλέξω όταν προγραμματίζω να κάνω πίτσα τις επόμενες μέρες, άλλη αν πρόκειται να τη φτιάξω για το βράδυ και άλλη αν θέλω να τη φτιάξω ατάκα κι επιτόπου. Φυσικά το αποτέλεσμα στην κάθε περίπτωση, διαφέρει αλλά πάντα διαλέγω τη συνταγή με το καλύτερο αποτέλεσμα, για κάθε κατηγορία ξεχωριστά.

Διαβάστε τη συνταγή →

Σφολιάτα “σαλιγκάρι” και πρασοκιμαδόπιτα

Πολλοί τρόποι υπάρχουν για να φτιάξουμε σπιτική σφολιάτα και σήμερα θα σας δείξω έναν από αυτούς. Με την τεχνική “σαλιγκάρι”, γρήγορα και εύκολα θα έχετε μία πίτα με τραγανή ζύμη εξωτερικά αλλά με πολλά λεπτά και αέρινα φυλλαράκια στο εσωτερικό.

Διαβάστε τη συνταγή →

Εξαιρετικά τρίγωνα πιτάκια με κάθε είδους γέμιση!

Αυτά τα πιτάκια είναι πραγματικά ανεπανάληπτα! Είναι τόσο καλοφτιαγμένα που δύσκολα θα πιστέψουν ότι τα φτιάξατε εσείς και ότι δεν είναι αγοραστά. Ο συνδυασμός από το ζυμάρι της πίτας της κυρίας Αθηνάς, συνταγή που τόσο αγαπήθηκε όλα αυτά τα χρόνια και την τεχνική των πολυφύλλων έχουν ως αποτέλεσμα αυτά τα εξαιρετικά πιτάκια.

Διαβάστε τη συνταγή →

Ρολάκια σφολιάτας με παριζάκι και τυριά

Αν έχετε όρεξη για κάτι νόστιμο αλλά δεν έχετε όρεξη να ετοιμάζετε με τις ώρες, σας προτείνω αυτά τα φανταστικά ρολάκια με σφολιάτα. Τραγανά από έξω, ζουμερά μέσα, γεμισμένα με νόστιμα αλλαντικά και τσιχλωτά τυριά. Αν σας αρέσει, μπορείτε να προσθέσετε και σάλτσα ώστε το αποτέλεσμα να θυμίζει πίτσα. Τα φύλλα σφολιάτας δεν χρειάζεται πολύ ώρα για να ξεπαγώσουν, οπότε φροντίστε να έχετε στην κατάψυξη. Μην ξεχνάτε ότι η σφολιάτα πρέπει πάντα να είναι κρύα όταν τη χρησιμοποιούμε για να μην χαλάσει το σχήμα της. Θα χρειαστούμε 5 λεπτά για να φτιάξουμε τα ρολάκια και είναι έτοιμα για το φούρνο. Κατάλληλα για μια βραδιά με ξαφνικές επισκέψεις, για ένα γρήγορο σνακ για τα παιδιά αλλά και για φοιτητές που δεν γνωρίζουν πολλά από μαγειρική όπως είναι αναμενόμενο αλλά κάνουν τα πρώτα τους βήματα με εύκολες και γρήγορες συνταγές.

Διαβάστε τη συνταγή →

Αφράτα τυροπιτάκια με μαγιά

Πεντανόστιμα τυροπιτάκια, μαλακά και αφράτα! Διαφορετικά από τα αγαπημένα μας κουρού που έχουν ζύμη μπισκοτένια, αυτά είναι μαλακά γιατί γίνονται με μαγιά ώστε να δημιουργούν την υφή που έχουν τα ψωμάκια. Η προσθήκη βούτυρου σε στρώσεις, εκτός από φοβερή γεύση και άρωμα, δημιουργεί φυλλαράκια σαν της σφολιάτας. Στη γέμιση ο συνδυασμός της φέτας και του cream cheese προσφέρει νοστιμιά αλλά και κρεμώδη υφή. Φυσικά μπορείτε να βάλετε ό,τι γέμιση θέλετε! Κιμά, χόρτα, όλα όσα αγαπάτε ή έχετε εύκαιρα στο ψυγείο. Το αποτέλεσμα θα είναι φοβερό όπως και να΄ χει!

Διαβάστε τη συνταγή →

Χωριάτικη κολοκυθόπιτα με κρέμα τραχανά

Συνήθως όταν επιλέγω να δοκιμάσω μία πίτα, αυτό που μ΄ενδιαφέρει κυρίως είναι το φύλλο της και η τεχνική του. Στη γέμιση έτσι κι αλλιώς μπορούμε να βάλουμε ό,τι τραβάει η όρεξή μας. Αυτή τη φορά όμως αυτό που μου τράβηξε την προσοχή ήταν η γέμιση και το ένστικτό μου με καθοδήγησε σωστά γιατί πρόκειται για μία πολύ ξεχωριστή γέμιση με κολοκυθάκια και ουσιαστικά μία κρέμα τραχανά που δημιουργούν έναν εξαιρετικό συνδυασμό, πραγματικά πεντανόστιμο.

Διαβάστε τη συνταγή →

Κασερόπιτες με ζαμπόν

Και ομορφούλες και πεντανόστιμες! Αυτές τις κασερόπιτες πρέπει να τις φτιάξετε. Ό,τι πρέπει για να συνοδεύσετε τη μπύρα σας αλλά κι ένα νόστιμο σνακ για όλες τις ώρες της ημέρας. Αφράτες και μαλακές, γεμισμένες με το λιωμένο κασεράκι είναι ένας ακαταμάχητος πειρασμός!

Διαβάστε τη συνταγή →

Αφράτες και τριφτές ταχινόπιτες

Πεντανόστιμη ταχινόπιτα που θα σας φτιάξει το κέφι είτε νηστεύετε είτε όχι. Αφράτη, απαλή και τριφτή, με γλυκιά γέμιση από ταχίνι και μέλι, αρωματισμένη με κανέλα, δημιουργεί ένα καταπληκτικό συνδυασμό γεύσης και υφής που θα σας ξετρελάνει. Με όλη τη νοστιμιά και την θρεπτικότητα που προσφέρει το ταχίνι. Το ταχίνι, που είναι μία πάστα από ψημένο και τριμμένο σουσάμι εκτός από την ιδιαίτερη και πλούσια γεύση του είναι και πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά που επιδρούν ευεργετικά στον οργανισμό. Κι επειδή πρόκειται για έναν διατροφικό θησαυρό είναι απαραίτητο κατά την περίοδο της νηστείας για να ενισχύσουμε τον οργανισμό μας. Έτσι, αυτές οι πιτούλες είναι ακριβώς ό,τι χρειαζόμαστε για ένα υγιεινό πρωινό αλλά και για να συνοδεύσουμε τον καφέ μας.

Διαβάστε τη συνταγή →

Πώς να φτιάξετε πίτα περέκ στο τηγάνι και στο φούρνο

Πίτα περέκ, μία φανταστική πίτα που προέρχεται από την Ποντιακή κουζίνα. Μία εύκολη, παραδοσιακή συνταγή για μία πίτα γρήγορη και χωρίς κόπο, μιας και γίνεται με τα “φυλλωτά” τα οποία είναι έτοιμα προψημένα φύλλα. Τα φύλλα αυτά παρασκευάζονται από μία απλή ζύμη αλλά η ιδιαιτερότητά τους είναι ότι ψήνονται στο “σάτζι” το οποίο είναι ένα κυρτό μεταλλικό σκεύος που ακουμπάει στη φωτιά. Τα φύλλα αυτά διατηρούνται πολύ καιρό και μάλιστα εκτός ψυγείου, οπότε είναι πολύ έξυπνο και βολικό να τα έχουμε στην κουζίνα μας ώστε να σκαρώνουμε μία πεντανόστιμη πιτούλα στο άψε σβήσε.

Διαβάστε τη συνταγή →

Κιμαδόπιτα με τυριά, με τρεις στρώσεις φύλλων

Πρόσφατα έπεσε το μάτι μου πάνω της και θα μπορούσα να πω ότι κι εκείνη μου έκλεισε το δικό της με νόημα. Κάτι μου έλεγε ότι η συνάντησή μας δεν ήταν τυχαία… Ήρθε, διεκδικώντας να μείνει στην κουζίνα μου και αυτάρεσκα επιζητούσε τη θέση που της αξίζει. Περιμένετε μανδάμ… Εντάξει, κούκλα η Μαρίτσα αλλά γουρούνι στο σακί; Πάμε λοιπόν για ένα test drive ή μάλλον test taste! Ελάτε μαζί μου…

Διαβάστε τη συνταγή →

Παστουρμαδόπιτα και παστουρμαδοπιτάκια Καισαρείας

Παστουρμαδόπιτα ή πίτα Καισαρείας, ένας από τους πιο εκλεκτούς μεζέδες για τους μερακλήδες. Μία πίτα με πλούσια και πικάντικη γεύση. Με πρωταγωνιστή τον παστουρμά που με την ιδιαίτερη γεύση του, την απογειώνει. Η πίτα είναι πολύ απλή, με τρία υλικά όλο κι όλο, παστουρμάς, κασέρι και ντομάτα και η νοστιμιά της βασίζεται αποκλειστικά στην καλή ποιότητα και νοστιμιά αυτών των υλικών.

Διαβάστε τη συνταγή →

Πρασοκιμαδόπιτα με φανταστικό φύλλο

Πρασοκιμαδόπιτα θα φτιάξουμε σήμερα και τι πρασοκιμαδόπιτα απίθανη είναι αυτή, δεν φαντάζεστε! Με τραγανό χωριάτικο φύλλο, απλούστατο και πανεύκολο. Μόνο με αλεύρι και νεράκι και ουσιαστικά με ένα μόνο φύλλο για άνοιγμα. Κι όμως το αποτέλεσμα δείχνει σαν να την έφτιαξε η καλύτερη μαστόρισσα στο άνοιγμα φύλλου!

Διαβάστε τη συνταγή →

Τραγανά μηλοπιτάκια με καταπληκτική ζύμη σφολιάτας

Από τα ωραιότερα μηλοπιτάκια που έχω γευτεί στη ζωή μου! Εξαιρετική υφή, τραγανά και συγχρόνως αφράτα και αέρινα. Η ζύμη, μια συγκλονιστική σφολιάτα γεμάτη λεπτεπίλεπτα φυλλαράκια. Απίθανη συνταγή και τεχνική για ό,τι είδους πιτάκια θέλετε να φτιάξετε. Δοκιμάστε την σε τυροπιτάκια, σπανακοπιτάκια, κιμαδοπιτάκια κι ό,τι άλλο τραβάει η όρεξή σας, θα σας ξετρελάνει.

Διαβάστε τη συνταγή →

Τραχανόπιτα, μια πίτα με άρωμα παράδοσης

Τραχανόπιτα, μια πίτα που κατέχει μια ξεχωριστή θέση στο πάνθεον με τις παραδοσιακές πίτες του τόπου μας. Η πλούσια κρεμώδης γέμιση, με το κατεξοχήν ελληνικό ζυμαρικό, μαζί με αυγά, φέτα και γάλα δημιουργεί ένα συνδυασμό πεντανόστιμο. Αυτή η ξεχωριστή γεύση την καθιστά ακαταμάχητη. Με βαθιές ρίζες στη χώρα μας, μοσχοβολάει παράδοση και ξυπνάει μνήμες από το χωριό και τη γιαγιά.

Διαβάστε τη συνταγή →

Τυροπιτάκια με ζύμη κουρού, μπουρεκάκια

Ναι, καλά το καταλάβατε, σήμερα θα φτιάξουμε τα γνωστά σε όλους τυροπιτάκια που μεγάλωσαν γενιές και γενιές. Τα τυροπιτάκια που φτιάχνει κάθε ελληνική οικογένεια και μας φέρνουν στο νου όμορφες παιδικές αναμνήσεις με τις μαμάδες αλλά και τις γιαγιάδες να τα ετοιμάζουν και να γεμίζει το σπίτι μοσχοβολιές.

Διαβάστε τη συνταγή →

Ακολουθήστε το Cook Eat Up στα μέσα δικτύωσης

Εγγραφείτε στο Newsletter μας

Εγγραφείτε στο Newsletter μας

Καλωσορίσατε στον νόστιμο κόσμο μας!