Μόλις αρχίζουν και βγαίνουν οι καλοκαιρινές μελιτζάνες, γλυκές και μελωμένες, έρχεται η ώρα γι΄αυτό το υπέροχο φαγάκι!

Αυτό το φαγητό μπορεί άνετα να σερβιριστεί για μεζές και σαν μεζέ μου το πρόσφεραν πρώτη φορά στην Καστοριά. Μέσα σε πήλινο γιουβετσάκι με μπόλικες πιπεριές Φλωρίνης και καυτερούτσικο, έδωσα και τα ρέστα μου που λένε. Από τότε το καθιέρωσα στο σπίτι σαν φαγητό, το οποίο το τελειώνω στην γάστρα με τα λαχανικά να μελώνουν τέλεια και το κρεατάκι να λιώνει και να πέφτει από το πηρούνι. Είτε σαν φαγητό στην γάστρα, είτε σαν μεζές σε πήλινο είναι σκέτο λουκουμάκι!

Τι θα χρειαστούμε…

  • 1 κιλό σπάλα χοιρινή
  • 3 κ. σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 φλ. κόκκινο κρασί
  • 1 κιλό ντομάτες ή 500 γρ. σάλτσα
  • 1 κιλό μελιτζάνες
  • 1 κιλό πατάτες
  • 500 γρ. πιπεριές Φλωρίνης
  • 1 φλ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • Αλάτι και πιπέρι
  • Καυτερή πιπεριά προαιρετικά
  • Λάδι για το τηγάνισμα, όποιο προτιμάτε είτε ελαιόλαδο είτε σπορέλαιο

Πώς θα το φτιάξουμε…

Χοιρινό με λαχανικά στην γάστρα

Σε μία κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το λάδι και σωτάρουμε το κρέας μέχρι να μην είναι πια κόκκινο.

Χοιρινό με λαχανικά στην γάστρα

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σωτάρουμε μαζί με το κρέας μέχρι να γυαλίσει.

Χοιρινό με λαχανικά στην γάστρα

Ρίχνουμε το κρασάκι και το αφήνουμε να βράσει γύρω στα 5 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Χοιρινό με λαχανικά στην γάστρα

Προσθέτουμε την σάλτσα, τον μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και την καυτερή αν θέλουμε πιο πικάντικη γεύση. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε το κρέας μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει, γύρω στην μία με μιάμιση ώρα. Στην χύτρα, γύρω στα 30 λεπτά.

Χοιρινό με λαχανικά στην γάστρα

Στο μεταξύ, κόβουμε τις μελιτζάνες σε κομμάτια, τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε να σταθούν γύρω στην μισή ώρα.

Χοιρινό με λαχανικά στην γάστρα

Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε κομμάτια.

Χοιρινό με λαχανικά στην γάστρα

Και τέλος ετοιμάζουμε και τις πιπεριές.

Χοιρινό με λαχανικά στην γάστρα

Μετά από την μισή ώρα, ξεπλένουμε τις μελιτζάνες και τις στίβουμε καλά να φύγει όλο το νερό. Ζεσταίνουμε το λάδι στο τηγάνι και ρίχνουμε τις μελιτζάνες. Τις αφήνουμε γύρω στο πεντάλεπτο, ίσα να γλυκάνουν, όχι να τηγανιστούν εντελώς. Τις βγάζουμε και τις τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

Χοιρινό με λαχανικά στην γάστρα

Συνεχίζουμε το ίδιο με τις πατάτες, ελαφρύ τηγάνισμα και χαρτί απορροφητικό.

Χοιρινό με λαχανικά στην γάστρα

Και τελειώνουμε το σωτάρισμα, με τις πιπεριές. Προσοχή, λίγο να γυαλίσουν και να αρχίσουν να μαραίνονται και τις βγάζουμε, όχι περισσότερο γιατί θα τις χάσουμε μετά.

Χοιρινό με λαχανικά στην γάστρα

Βάζουμε τα κομμάτια του κρέατος στην γάστρα, τριγύρω τοποθετούμε τα λαχανικά, λίγο ακόμη αλατάκι, πιπεράκι και περιχύνουμε το φαγητό με την σάλτσα. Κουνάμε να πάει παντού και ψήνουμε στους 180 C για 45 λεπτά.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!

xoirino-me-laxanika-gastra-title