Γαύρος μαρινάτος! Ένα από τα πιο δημοφιλή μεζεδάκια για το ούζο, το τσίπουρο ή την ρακή, για δύο λόγους. Πρώτον είναι πεντανόστιμος και δεύτερον είναι πανεύκολο να τον ετοιμάσουμε στο σπίτι. Απολαύστε τον!

Τι θα χρειαστούμε…

  • 1 κιλό γαύρο
  • 500 γρ. μηλόξυδο (ή οποιοδήποτε άλλο ξύδι αρκεί να είναι καλής ποιότητας)
  • Αλάτι

Για την μαρινάδα…

  • 1 ποτήρι ελαιόλαδο
  • 1/2 ποτήρι ηλιέλαιο
  • 1-2 σκελίδες σκόρδο
  • Άνηθο (ή οποιοδήποτε άλλο μυρωδικό σας αρέσει)
  • Κόκκους από ροζ πιπέρι (ή κάτι πιο καυτερό αν σας αρέσουν τα πικάντικα)

Πώς θα τον φτιάξουμε…

Καθαρίζουμε τον γαύρο αφαιρώντας το κεφάλι και τα εντόσθια και τον πλένουμε. Ανοίγουμε τον γαύρο προσεκτικά και βγάζουμε το κόκκαλο και την ουρά.

Μ΄αυτόν τον τρόπο τα φιλετάρουμε όλα.

Τοποθετούμε τα φιλετάκια του γαύρου σ΄ένα τάπερ σε σειρές και σε κάθε σειρά που τελειώνουμε ρίχνουμε αλάτι.

Μόλις τελειώσουν τα ψαράκια, ρίχνουμε το μηλόξυδο προσέχοντας να σκεπαστούν όλα, κλείνουμε το τάπερ και το τοποθετούμε στο ψυγείο για 3 ώρες περίπου. Προσέξτε πώς άρχισαν να ασπρίζουν μέσα στο ξύδι.

Μετά από 3 ώρες τα βγάζουμε από το ψυγείο και ελέγχουμε αν έχουν πάρει όλα μέχρι κάτω το χαρακτηριστικό άσπρο χρώμα (φωτο) που σημαίνει ότι «ψήθηκαν». Αν υπάρχουν κομμάτια κόκκινα, τα αφήνουμε λίγο ακόμη στο ξύδι. Αν είναι όλα άσπρα, στραγγίζουμε το ξύδι.

Ετοιμάζουμε την μαρινάδα ρίχνοντας σ΄ένα μπολ το ελαιόλαδο, το ηλιέλαιο, τον άνηθο, το σκόρδο και το πιπέρι. Ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά.

Ρίχνουμε μαρινάδα σ΄ένα τάπερ ώστε να καλυφθεί ο πάτος. Ξεκινάμε να στρώνουμε τα ψαράκια. Κάθε φορά που τελειώνουμε μια στρώση, καλύπτουμε με μια ποσότητα μαρινάδας.

Όταν τα τακτοποιήσουμε όλα, ρίχνουμε και την υπόλοιπη μαρινάδα από πάνω. Τα αφήνουμε στο ψυγείο όλη νύχτα και την άλλη μέρα που έχουν ενωθεί όλες οι γεύσεις είναι έτοιμα.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!

gavros marinatos-title