Αυτό το λαχταριστό ρολό είναι ένας μοναδικός συνδυασμός υπέροχης εμφάνισης και πλούσιας γεύσης! Τολμήστε να ξεφύγετε από τα καθιερωμένα και εντυπωσιάστε τους καλεσμένους σας. Οπωσδήποτε θα ικανοποιήσει και τους πιο απαιτητικούς!

Η πρωτότυπη γέμισή του με καραμελωμένα κρεμμύδια, του δίνει μια υπέροχη γλύκα που δένει τέλεια με την λιωμένη μοτσαρέλα και το αποτέλεσμα είναι απλά συγκλονιστικό. Ετοιμάστε το για το κυριακάτικο ή το εορταστικό τραπέζι και να είστε σίγουρες ότι θα γίνει ανάρπαστο!

Τι θα χρειαστούμε…

Για το ρολό

  • 1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά ή αν προτιμάτε μπορείτε να βάλετε μισό μοσχαρίσιο και μισό χοιρινό
  • 1 φλ. νιφάδες βρώμης ή τριμμένη φρυγανιά
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο
  • 1/2 φλ. ελαιόλαδο
  • 2 αυγά
  • 1/2 φλ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • Αλάτι και πιπέρι

Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια

  • 3 μέτρια κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
  • 3 κ. σούπας ελαιόλαδο
  • 2 κ. σούπας καστανή ζάχαρη
  • 1/2 φλ. κόκκινο κρασί
  • 1/2 φλ. ζωμό βοδινού
  • 1 κ. σούπας αλεύρι
  • Αλάτι και πιπέρι

Για την σάλτσα

  • 2 και 1/2 φλ. ζωμό βοδινού
  • 3 κ. σούπας κορν φλάουρ
  • Αλάτι και πιπέρι

Ακόμη

  • 250 γρ. τριμμένη μοτσαρέλα
  • 1/2 φλ. ψιλοκομμένο μαϊντανό για πασπάλισμα

Πώς θα το φτιάξουμε…

Για το ρολό

Γεμιστό ρολό με καραμελωμένα κρεμμύδια και μοτσαρέλα

Αναμειγνύουμε όλα μαζί τα υλικά για το ρολό και τα ζυμώνουμε μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα, όχι περισσότερο.

Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια

Γεμιστό ρολό με καραμελωμένα κρεμμύδια και μοτσαρέλα

Ζεσταίνουμε σ΄ένα αντικολλητικό τηγάνι το ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το αλάτι και το πιπέρι. Τα σοτάρουμε για 5-10 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν ανακατεύοντας συνεχώς.

Χαμηλώνουμε την θερμοκρασία και ρίχνουμε την καστανή ζάχαρη. Συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε ανακατεύοντας συχνά. Σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε να βράσει 5 λεπτά για να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Προσθέτουμε το ζωμό και πασπαλίζουμε με το αλεύρι. Αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να δέσει η σάλτσα και να μείνει με ελάχιστα υγρά.

Για την σάλτσα

Γεμιστό ρολό με καραμελωμένα κρεμμύδια και μοτσαρέλα

Διαλύουμε το κορν φλάουρ σε λίγο νερό και το ρίχνουμε στο ζωμό. Αφήνουμε να βράσει μέχρι να δέσει η σάλτσα. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Στους έτοιμους ζωμούς δηλαδή κύβους ή ζελεδάκια που διαλύονται στο νερό, συνήθως δεν χρειάζεται να προσθέσουμε αλάτι.

Συναρμολόγηση

Γεμιστό ρολό με καραμελωμένα κρεμμύδια και μοτσαρέλα

Πάνω σε μία λαδόκολλα απλώνουμε τον κιμά φτιάχνοντας ένα τετράγωνο 25Χ30 εκατοστά. Κρατάμε 1/2 φλυτζάνι κρεμμύδια και στρώνουμε τα υπόλοιπα στην επιφάνεια του ρολού. Κρατάμε επίσης 1/2 φλυτζάνι μοτσαρέλα και ρίχνουμε την υπόλοιπη πάνω από τα κρεμμύδια.

Γεμιστό ρολό με καραμελωμένα κρεμμύδια και μοτσαρέλα

Με την βοήθεια της λαδόκολλας ρολάρουμε τον κιμά, ξεκινώντας από την πλευρά των 25 εκατοστών. Γυρνάμε το ρολό από την κάτω πλευρά και ενώνουμε το μείγμα του κιμά για να κλείσει καλά. Κλείνουμε καλά και από τα πλαϊνά.

Γεμιστό ρολό με καραμελωμένα κρεμμύδια και μοτσαρέλα

Βάζουμε το ρολό σ΄ένα ταψάκι και περιχύνουμε με λίγο ζωμό την επιφάνεια του ρολού. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C, στις αντιστάσεις μέχρι να πάρει χρώμα το ρολό, αλλά όχι να ξεροψηθεί, περίπου 1 ώρα ανάλογα τον φούρνο.

Βάζουμε το ρολό σ΄ένα ταψάκι και περιχύνουμε με λίγο ζωμό την επιφάνεια του ρολού. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C, στις αντιστάσεις μέχρι να πάρει χρώμα το ρολό, αλλά όχι να ξεροψηθεί, περίπου 1 ώρα ανάλογα τον φούρνο.

Το βγάζουμε από το φούρνο και ρίχνουμε λίγο ακόμα από τον ζωμό στην επιφάνεια του ρολού.

Γεμιστό ρολό με καραμελωμένα κρεμμύδια και μοτσαρέλα

Βάζουμε πάνω στο ρολό τα κρεμμύδια και την μοτσαρέλα που κρατήσαμε προηγουμένως. Το ξαναβάζουμε στον φούρνο για άλλα 15-20 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η μοτσαρέλα.

Όταν το βγάλουμε το αφήνουμε να σταθεί 10 λεπτά και μετά το κόβουμε. Περιχύνουμε το ρολό με την σάλτσα που έχει μείνει, πασπαλίζουμε με μαϊντανό και σερβίρουμε.

Βάζουμε το ρολό σ΄ένα ταψάκι και περιχύνουμε με λίγο ζωμό την επιφάνεια του ρολού. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C, στις αντιστάσεις μέχρι να πάρει χρώμα το ρολό, αλλά όχι να ξεροψηθεί, περίπου 1 ώρα ανάλογα τον φούρνο.

Η μοτσαρέλα στο εσωτερικό του ρολού παραμένει για πολύ ώρα σε μορφή τσίχλας κι αυτό δίνει μια πολύ ευχάριστη αίσθηση οπτικά και κάνει το ρολό μας ακόμα πιο λαχταριστό!

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!

Γεμιστό ρολό με καραμελωμένα κρεμμύδια και μοτσαρέλα