Λατρεύουμε τους κεφτέδες και ομολογώ πως καθόλου δεν  πρωτοτυπούμε μιας που είναι από τα πιο αγαπημένα εδέσματα σε όλα τα μήκη και πλάτη της γης που τους συγκαταλέγουν στην κουζίνα τους. Πέρα από τα κλασικά κεφτεδάκια, όπου βρω συνταγή λίγο πρωτότυπη και άγνωστη, δεν υπάρχει περίπτωση να μην την δοκιμάσω. Έτσι προέκυψε μία μεγάλη ποικιλία από συνταγές που ξεχωρίσαμε και αγαπήσαμε και μία από αυτές είναι αυτή που θα σας δώσω σήμερα.

keftedes me saltsa taxini

Η σύνθεση του φαγητού περιλαμβάνει μία βελούδινη σάλτσα από ταχίνι η οποία απλώνεται στο ταψί και σκεπάζεται από ένα απίθανο μείγμα κιμά το οποίο περιέχει και μελιτζάνα, είτε σε στρώση είτε σε πλασμένους κεφτέδες. Το μείγμα αυτό, που είναι γεμάτο ανατολίτικα αρώματα, καλύπτεται από πατάτες κομμένες σε φέτες έτσι ώστε να παραμείνει ζουμερό και αφράτο.

keftedes me saltsa taxini

Όταν ψηθεί η σάλτσα έχει την υφή και την όψη της μυζήθρας. Η γεύση της μπορεί να προσαρμοστεί στο προσωπικό γούστο του καθενός αυξομειώνοντας τα υλικά της. Με την δοσολογία που σας δίνω, γίνεται ελαφρώς γλυκόξινη και ήπια αλμυρή. Αν την θέλετε πιο γλυκιά ή πιο ξινή αυξήστε αντίστοιχα την ποσότητα του μελιού ή του λεμονιού.  Ακόμη, αν σας αρέσει η βελούδινη υφή της, μπορείτε να μην την ψήσετε και να την σερβίρετε σ΄ένα μπολ.

Τι θα χρειαστούμε…

Για τον κιμά

  • 1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
  • 1/3 φλ. ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 μελιτζάνα
  • 1 φλ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • 4 φέτες μπαγιάτικο ψωμί μόνο την ψίχα, μουλιασμένο και στραγγισμένο
  • 2 αυγά
  • 1/2 κ. γλυκού κύμινο
  • 1/4 κ. γλυκού μπαχάρι
  • 1 κ. γλυκού ρίγανη
  • Αλάτι και πιπέρι

Για την σάλτσα

  • 150 γρ. ταχίνι
  • 200 γρ. τυρί κρέμα ή γιαούρτι για πιο ελαφρύ αποτέλεσμα
  • 1 κ. σούπας μέλι
  • 1 σκελίδα σκόρδο προαιρετικά
  • Αλάτι και πιπέρι
  • 1/2 με 1 φλ. νερό ανάλογα πόσο πηχτή την θέλουμε

Για τις πατάτες

  • 6 μέτριες πατάτες
  • 2 κ. σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κ. γλυκού καπνιστή πάπρικα
  • Αλάτι και πιπέρι

Πώς θα το φτιάξουμε…

keftedes me saltsa taxini

Κόβουμε το κρεμμύδι και την μελιτζάνα σε μικρά κομματάκια. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σ΄ένα τηγάνι. Σοτάρουμε το κρεμμύδι και την μελιτζάνα μέχρι να μαλακώσουν.

keftedes me saltsa taxini

Μπορούμε να επίσης να τρίψουμε την μελιτζάνα αλλά εμένα μου αρέσουν τα κομματάκια.

keftedes me saltsa taxini

Ρίχνουμε το κύμινο και το μπαχάρι κατά το σοτάρισμα και μόλις τα λαχανικά μαλακώσουν, προσθέτουμε τον μαϊντανό, ανακατεύουμε και το κατεβάζουμε για να κρυώσει ελαφρώς.

keftedes me saltsa taxini

Σ΄ένα μπολ βάζουμε τον κιμά, το ψωμί, τα αυγά, το μείγμα με τα λαχανικά, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη. Ζυμώνουμε καλά και το αφήνουμε στην άκρη.

keftedes me saltsa taxini

Ετοιμάζουμε την σάλτσα. Αναμειγνύουμε όλα μαζί τα υλικά και στο τέλος προσθέτουμε λίγο λίγο το νερό για να αραιώσουμε την σάλτσα μέχρι το επιθυμητό αποτέλεσμα.

keftedes me saltsa taxini

Στο ξύλο κοπής απλώνουμε το μείγμα του κιμά και το ανοίγουμε με τον πλάστη έτσι ώστε να έχει περίπου ένα δάχτυλο πάχος. Κόβουμε σε κομμάτια. Εναλλακτικά, πλάθουμε κεφτεδάκια.

keftedes me saltsa taxini

Ρίχνουμε την σάλτσα στο ταψί και την απλώνουμε ομοιόμορφα. Μεταφέρουμε το μείγμα του κιμά έτσι ώστε να καλύψει όλη την επιφάνεια της σάλτσας. Αν δεν βάλετε την σάλτσα να ψηθεί, αλείψτε το ταψί με λίγο λάδι.

keftedes me saltsa taxini

Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε φέτες. Ρίχνουμε την πάπρικα, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.

keftedes me saltsa taxini

Στρώνουμε τις πατάτες πάνω από το μείγμα του κιμά έτσι ώστε να το καλύψουμε όλο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις στους 200C, μέχρι να ροδίσουν οι πατάτες.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!

keftedes me saltsa taxini