Σήμερα έχουμε καινούριο φαγάκι. Και όταν λέω καινούριο, εννοώ και για μένα, με καινούρια υλικά που πρώτη φορά δοκίμαζα. Πολύ ωραίο φαγητό, πολύ νόστιμο, πολύ γρήγορο, σε 15-20 λεπτά τρως, να το έχετε στα υπ΄όψην όταν δεν έχετε φαγητό και βιάζεστε. Με την γλύκα της γλυκοπατάτας που πρώτη φορά τρώγαμε, ξετρέλανε τα παιδιά. Κατοχυρώνεται λοιπόν στον φάκελο «Απίθανες συνταγές στο τσακ μπαμ»!

Τι θα χρειαστούμε…

  • 1/2 κιλό στήθος κοτόπουλο
  • 3 κ. σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κ. σούπας πάστα κάρυ ή 1 κ. σούπας σκόνη κάρυ
  • 1 μεγάλη γλυκοπατάτα
  • 4 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 2-3 πολύχρωμες πιπεριές
  • 2 φλ. γάλα καρύδας 1 φλ. γάλα αγελαδινό και 1 φλ. κρέμα γάλακτος
  • 1/2 ματσάκι κόλιανδρο
  • Αλάτι και πιπέρι

Πώς θα το κάνουμε…

Κόβουμε το κοτόπουλο σε λεπτά μακρόστενα κομμάτια. Κόβουμε επίσης τις πιπεριές σε μακρόστενα κομμάτια και την γλυκοπατάτα σε κύβους. Ψιλοκόβουμε το άσπρο μέρος από τα κρεμμυδάκια και κρατάμε το πράσινο για το γαρνίρισμα.

Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι μας, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε την πάστα κάρυ. Δεν χαμηλώσουμε την θερμοκρασία μέχρι το τέλος του μαγειρέματος.

Σωτάρουμε τα κρεμμυδάκια.

Ρίχνουμε τις πιπεριές και τις σωτάρουμε κι αυτές για 1 λεπτό.

Προσθέτουμε το κοτόπουλο κι ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε τις γλυκοπατάτες, αλατοπιπερώνουμε κι ανακατεύουμε μέχρι να ασπρίσουν όλα τα κομμάτια του κοτόπουλου και να μαλακώσουν αρκετά τα λαχανικά.

Ρίχνουμε το γάλα καρύδας και το αφήνουμε να βράσει για λίγο μέχρι να δέσει η σάλτσα με τα υπόλοιπα υλικά.

Αν θέλετε τα λαχανικά λίγο πιο μαλακά, προσθέστε μισό φλυτζάνι νερό και αφήστε το να βράσει για λίγο, για 5 λεπτά περίπου. Όταν περάσει το πεντάλεπτο, αν είστε ευχαριστημένοι με το πήξιμο της σάλτσας το αποσύρετε. Αν τη θέλετε λίγο πιο πηκτή, αραιώστε μια κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ σε λίγο νεράκι, 2-3 κ. σούπας και ρίξτε το στο φαγητό. Αφήστε να πάρει μια βράση και αποσύρετε. Συνοδέψτε το με ρυζάκι της αρεσκείας σας και μην ξεχάσετε να ρίξετε από πάνω το πράσινο μέρος από τα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα καθώς και τον κόλιανδρο.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!