Μελιτζάνες και ρεβύθια, δύο απίθανα υλικά, μέσα στην γλύκα και την νοστιμιά. Τι άλλο θα μπορούσε να προκύψει από το πάντρεμά τους, παρά ένα υπέροχο φαγάκι, πεντανόστιμο, υγιεινό και γεμάτο θρεπτικά στοιχεία!

Εύκολο, γρήγορο και οικονομικό, μπορούμε να το παρουσιάσουμε και να το σερβίρουμε με διάφορους τρόπους έτσι ώστε να δείχνει διαφορετικό κάθε φορά. Ένα φαγάκι που «φτουράει» και με πολύ λίγα υλικά χορταίνει όλη την οικογένεια. Ένα φαγητό που επιδέχεται αυτοσχεδιασμούς, ανάλογα με το τι έχουμε στο ψυγείο μας. Του πάνε όλα τα μυρωδικά, ένα σωρό μπαχαρικά ανάλογα με το γούστο μας καθώς και διάφορα λαχανικά που μπορεί να μας βρίσκονται εύκαιρα όπως μανιτάρια, κόκκινη πιπεριά, καρότο ενώ συγχρόνως αν δεν τα έχουμε, δεν στερείται γεύσης.

Γίνεται στην κατσαρόλα χυλωμένο και μελωμένο, στον φούρνο με τα ρεβύθια κριτσανιστά, γίνεται με την μελιτζάνα ολόκληρη σαν βαρκούλα όπως στα παπουτσάκια και γεμισμένη με τα ρεβύθια, ντομάτα και φέτα. Τρώγεται σκέτο σαν ένα φαγητό λαδερό με τραγανό ψωμάκι και φέτα αλλά μπορεί μια χαρά να συνοδεύσει ρύζι, πατάτες, πλιγούρι ακόμα και κινόα που είναι τώρα της μόδας. Μπορούμε να τηγανίσουμε τις μελιτζάνες για έξτρα γλύκα αλλά μπορούμε και να τις αχνίσουμε μόνο μαζί με το λαδάκι και το κρεμμύδι για να γίνει πιο ελαφρύ. Μπορούμε ακόμη να προσθέσουμε καυτερή πιπεριά ή πιπέρι καγιέν για να γίνει πιο πικάντικο. Υπάρχει μεγάλο φάσμα επιλογών αλλά ένα είναι το σίγουρο. Ό,τι και να επιλέξουμε το αποτέλεσμα θα είναι εξαιρετικό!

Τι θα χρειαστούμε…

  • 2-3 μελιτζάνες ανάλογα με το μέγεθος
  • 250 γρ. ρεβύθια
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 ντομάτα
  • 1 φλ. χυμό ντομάτας
  • 1/2 ματσάκι μαϊντανό (δοκιμάστε επίσης δυόσμο, βασιλικό ή ό,τι άλλο θέλετε)
  • 1 κοφτό κ. γλυκού κύμινο
  • 1/2 κ. γλυκού μπαχάρι
  • Λίγο πιπέρι καγιέν ή λίγο καυτερή πιπεριά, προαιρετικά
  • Ελαιόλαδο
  • Αλάτι, πιπέρι και λίγο ζαχαρίτσα

Πώς θα το κάνουμε…

Μουλιάζουμε τα ρεβύθια από το προηγούμενο βράδυ. Τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν αλλά όχι να λιώσουν. Θέλουμε να κρατάνε λίγο γιατί θα βράσουν και με τις μελιτζάνες αργότερα. Στην χύτρα θέλουν 15 λεπτά.

Μελιτζάνες με ρεβύθια κολάζ

  1. Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε 4-5 κ. σούπας ελαιόλαδο. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σωτάρουμε ελαφρά σε μέτρια θερμοκρασία. Προσθέτουμε το σκόρδο.
  2. Ρίχνουμε τις μελιτζάνες κομμένες σε κομμάτια κι ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν λίγο. Οι μελιτζάνες ρουφάνε όλο το λάδι αλλά μην βάλετε άλλο γιατί όσο και να βάλετε, αυτές θα το ρουφάνε. Καλύτερα σ΄αυτήν την περίπτωση να βάλουμε το επιπλέον λάδι που χρειάζεται, στο τέλος του μαγειρέματος που θα μείνει και θα φαίνεται στο φαγητό. Εξάλλου έτσι διατηρεί την γεύση του και τα θρεπτικά του συστατικά καλύτερα. Ρίχνουμε την ντομάτα κομμένη σε κύβους και τον χυμό της ντομάτας. Ανακατεύουμε να πάει παντού.
  3. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, το καγιέν, τα μπαχαρικά μας και ένα ποτήρι ζεστό νερό. Αν χρειαστεί στην πορεία, προσθέτουμε λίγο ακόμα. Σιγοβράζουμε το φαγητό μέχρι να μαλακώσουν οι μελιτζάνες και να ρουφήξει το ζουμάκι.
  4. Όταν είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέτουμε τα ρεβύθια και τον μαϊντανό. Το αφήνουμε να σιγοβράσει 10-15 λεπτά ακόμα για να δέσουν όλα τα υλικά μαζί και να χυλώσουν και το κατεβάζουμε. Προσθέτουμε όσο ελαιόλαδο θέλουμε ακόμη. Το ρίχνουμε ή μαζί με τα ρεβύθια ή στο τέλος όταν έχει τελειώσει το μαγείρεμα ή ακόμη κι όταν κρυώσει και χυλώσει όπου εκεί θα φαίνεται ακόμη περισσότερο.
  5. Το φαγητό τρώγεται οπωσδήποτε κρύο. Το ιδανικό είναι να μαγειρευτεί από την προηγούμενη μέρα για να ρουφήξει όλα τα ζουμάκια και να χυλώσει ακόμη περισσότερο.

Στον φούρνο…

Ξεκινάμε το φαγητό κανονικά στην κατσαρόλα αλλά όταν ρίξουμε τις μελιτζάνες, ρίχνουμε και όλα τα υπόλοιπα. Το μεταφέρουμε σε ταψί εκτός αν μπαίνει το ίδιο το σκεύος στο φούρνο, προσθέτουμε 1/2 ποτήρι νερό και το ψήνουμε στους 180 C μέχρι να μαλακώσουν οι μελιτζάνες, να φύγουν τα ζουμάκια και να γίνουν τα ρεβύθια τραγανοκαψαλισμένα αν καταλαβαίνετε τι εννοώ.

Με τηγανητές μελιτζάνες…

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κομμάτια και τις τηγανίζουμε. Τις τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει το περίσσιο λάδι. Σωτάρουμε κανονικά το κρεμμύδι στο λάδι, προσθέτουμε το σκόρδο, την ντομάτα, τον χυμό, τα μυρωδικά, τα μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι και 1/2 ποτήρι νερό, να γίνει μια σύβραση. Βράζουμε για 15 λεπτά την σάλτσα και μετά ρίχνουμε τις τηγανισμένες μελιτζάνες και τα ρεβύθια. Σιγοβράζουμε μέχρι να φύγει το ζουμάκι και να χυλώσει η σάλτσα. Φυσικά, σ΄αυτήν την περίπτωση δεν προσθέτουμε επιπλέον ελαιόλαδο.

Μια ενδιαφέρουσα εκδοχή, οι μελιτζάνες βαρκούλες…

Για μια ιδιαίτερη παρουσίαση, τηγανίζουμε τις μελιτζάνες ολόκληρες όπως στα παπουτσάκια. Ετοιμάζουμε στην κατσαρόλα την γέμιση όπως ακριβώς περιγράφεται στην αρχή, μόνο που δεν ρίχνουμε τις μελιτζάνες και δεν προσθέτουμε νερό. Γεμίζουμε τις μελιτζάνες με τα ρεβύθια και την σάλτσα και τρίβουμε χοντρά κομμάτια φέτας από πάνω ή ακόμη σκεπάζουμε με φέτες ντομάτας. Ψήνουμε όπως τα παπουτσάκια.

Επίσης με ρυζάκι που το τρώνε τα μικρούτσικα πιο εύκολα…

Μην παραλείψετε να το δοκιμάσετε με ρύζι. Πολύ υγιεινός συνδυασμός το ρύζι με τα όσπρια και από νοστιμιά δεν έχω λόγια! «Ρύζι με μελιτζάνες και ρεβύθια» μπορείτε να το δείτε εδώ.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!