Το μήλο κι η κανέλα κάνουν την καλύτερη παρέα λένε. Συμφωνώ και γι΄αυτό λατρεύω τις μηλόπιτες, το άρωμα αλλά και την λαχταριστή γεύση τους. Σήμερα θα σας ετοιμάσω μια μηλόπιτα με υπέροχη μπισκοτένια και αφράτη ζύμη που κρύβει μέσα της μια ζουμερή και καραμελωμένη γέμιση από  κομματάκια μήλου και τραγανά καρύδια. Και από πάνω ένα γλυκό και απαλό χάδι από ζάχαρη άχνη!

Τι θα χρειαστούμε…

Για την ζύμη…

  • 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 300 γρ. βούτυρο ανάλατο παγωμένο, σε κομμάτια
  • 90 ml κρύο νερό
  • 90 γρ. ζάχαρη

Για την γέμιση…

  • 4 μήλα
  • 200 γρ. καστανή ζάχαρη
  • 30 γρ. βούτυρο
  • 1 κ. γλυκού κανέλα
  • 1/2 κ. γλυκού γαρύφαλο
  • 1 φλ. καρύδια
  • 1 κ. σούπας κονιάκ
  • Ξύσμα από ένα λεμόνι
  • Άχνη για το πασπάλισμα

Πώς θα την φτιάξουμε…

Ξεκινήστε με την ζύμη. Σ΄ένα μπολ βάλτε το αλεύρι και το παγωμένο βούτυρο,

προσθέστε τη ζάχαρη και το νερό και πλάστε τη ζύμη μέχρι να γίνει ομοιογενής.

Πλάστε την σε μία μπάλα και τυλίξτε την με μεμβράνη. Βάλτε στο ψυγείο και ξεκινήστε τη γέμιση.

Καθαρίστε και κόψτε τα μήλα σε μικρά κομματάκια.

Προσθέστε την ζάχαρη,

το ξύσμα λεμονιού,

την κανέλα,

το γαρύφαλο,

το βούτυρο,

τα καρύδια και το κονιάκ. Ανακατέψτε τα και αφήστε τα στην άκρη.

Βγάλτε το ζυμάρι από το ψυγείο και πάρτε τα 2/3 από το ζυμάρι. Σε μια λαδόκολλα ανοίξτε το σε στρογγυλό φύλλο.

Με την βοήθεια της λαδόκολλας, τοποθετήστε το ζυμάρι στην βουτυρωμένη ταρτιέρα.

Καλά θα ήταν να ψήσουμε πρώτα την ζύμη μόνη της για 15-20 λεπτά για να μην μας μείνει άψητη στο κέντρο. Φροντίζουμε να καλύψουμε γύρω γύρω τις άκρες με αλουμινόχαρτο, για να μην πάρουν πολύ σκούρο χρώμα όταν θα το ξαναβάλουμε στο φούρνο μαζί με την γέμιση. Τρυπάμε το ζυμάρι με το πηρούνι για να μην φουσκώσει στο ψήσιμο.

Ρίξτε μέσα την γέμιση.

Πάρτε το 1/3 ζυμάρι που αφήσατε πριν στην άκρη και ανοίξτε το κι αυτό πάνω σε μια λαδόκολλα όπως το προηγούμενο. Σκεπάστε την και κλείστε την γύρω γύρω. Τρυπήστε την εδώ κι εκεί μ΄ένα πηρούνι για να φεύγει ο ατμός.

Αν δεν σας αρέσουν οι τρυπούλες, υπάρχει κι άλλος τρόπος για να φεύγει ο ατμός. Κόψτε μ΄ένα κουπ πατ την ζύμη στο κέντρο και τοποθετήστε στο ζυμαράκι που βγάλατε στο πλάι για ντεκόρ.

Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C, για μια ώρα περίπου.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!