Γέμισαν οι πάγκοι στις λαϊκές αγορές από αυτά τα υπέροχα φασόλια, τα μπαρμπουνοφάσουλα. Ζωντανά και φρέσκα φασόλια, γλυκά και νόστιμα, με ιδιαίτερη γεύση και αίσθηση στο στόμα. Πάνω στην ανοιχτόχρωμη επιφάνειά τους, σχηματίζουν ποικιλόμορφα ροζουλιά σχέδια που τα κάνει να φαίνονται πολύ χαριτωμένα και παιχνιδιάρικα!

Θυμάμαι όταν ήμουν μικρή, που μας άφηνε η μαμά μου, εμένα και τις αδερφές μου να τα καθαρίσουμε και πόσο απίστευτα διασκεδαστικό ήταν να ανακαλύπτουμε αυτές τις μικρές, χρωματιστές χάντρες που όσο καλά και να ήταν κρυμμένες, δυστυχώς δεν μπορούσαν να αντισταθούν στο δυναμικό μας τρίο και σ΄αυτά τα μικρά αλλά αποφασισμένα δαχτυλάκια που τα έφερναν στο φως ένα ένα και τα πετούσαν στην λεκάνη! Για να είμαι ειλικρινής, τότε δεν τα συμπαθούσα και πολύ, αλλά δεν μπορούσα να αντισταθώ στην ηδονική σχεδόν ικανοποίηση του καθαρίσματος τους, οπότε τα ανεχόμουν. Μεγαλώνοντας, όλο και περισσότερο μου άρεσαν, μέχρι πια να γίνουν ένα από τα πιο αγαπημένα μου φαγητά. Βέβαια μπορεί να έπαιξε ρόλο το ουζάκι που πλέον συνοδεύει αυτό το καταπληκτικό φαγητομεζέ, ίσως η καυτερή πιπερίτσα που προστέθηκε κάποια στιγμή και τους έδωσε την τέλεια πικάντικη ώθηση, το θέμα είναι πως αυτά τα φασόλια είναι μούρλια!

Τι θα χρειαστούμε…

  • 1 κιλό μπαρμπουνοφάσουλα με την φλούδα. Είναι περίπου 500 γρ. όταν καθαριστούν.
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης
  • 2 μέτριες φρέσκες ντομάτες ή ένα κουτί σάλτσα
  • 1/2 ματσάκι μαϊντανό
  • Ελαιόλαδο
  • Αλάτι και πιπέρι
  • Καυτερή πιπεριά προαιρετικά

Πώς θα το φτιάξουμε…

mparmpounofasoula-3-4

Καθαρίζουμε τα φασόλια και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πιπεριά και τον μαϊντανό.

mparmpounofasoula-5-6

Βάζουμε στην κατσαρόλα 4 κ. σούπας ελαιόλαδο και σωτάρουμε ελαφρώς το κρεμμύδι και το σκόρδο. (Δεν βάζω περισσότερο ελαιόλαδο από την αρχή, προσθέτω περίπου 1/4 φλ. κατά το τέλος του μαγειρέματος 5-10 λεπτά πριν το σβήσω για να διατηρήσω το άρωμα και τις βιταμίνες του). Ρίχνουμε την σάλτσα.

Προσθέτουμε τον μαϊντανό, τις πιπεριές,

τα φασόλια

και την καυτερή πιπεριά.

Γεμίζουμε την κατσαρόλα με ζεστό νερό μέχρι να καλυφθούν τα φασόλια. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ακόμα νερό. Δέκα λεπτά πριν το σβήσουμε προσθέτουμε το 1/4 φλ. ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.

*Όταν το κατεβάσετε, να έχει αρκετό ζουμάκι γιατί όσο κρυώνει το ρουφάει και θα γίνει το φαγητό στεγνό. Όπως όλα τα λαδερά είναι πολύ πιο νόστιμο όταν κρυώσει και ακόμη καλύτερο την επόμενη μέρα.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!