Αυτές οι πατάτες μας έχουν ξετρελάνει! Αποτελούν το τέλειο συνοδευτικό για τα σπιτικά χάμπουργκερ. Τραγανές και πικάντικες, δημιουργούν τέτοια καταπληκτική κρούστα που και την νιώθεις και την ακούς την ώρα που σπάει. Μπορεί να παραμείνει σ΄αυτήν την κατάσταση για ώρες, χωρίς να μαλακώσει στο ελάχιστο. Όταν τις σερβίρω, συνηθίζω να έχω δίπλα ένα μπολ με αγγουρομαγιονέζα, απ΄αυτήν που βάζω στα χάμπουργκερ, για σπέσιαλ βουτήγματα και έξτρα απόλαυση!

Τι θα χρειαστούμε…

  • 4 πατάτες
  • 1-1/2 φλ. αλεύρι
  • 1/2 φλ. κορν φλάουρ
  • 1 φλ. ξινόγαλα
  • 1/2 κ. γλυκού μαγειρική σόδα
  • 2-3 κ. σούπας ελαιόλαδο
  • Καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα
  • Διάφορα μπαχαρικά της αρεσκείας σας. Εγώ βάζω 1 κ. γλυκού πάπρικα, 1 κ. γλυκού μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο αλάτι και πιπέρι. Ακόμη μπορούμε να βάλουμε σκόρδο, κρεμμύδι, τζίντζερ, μουστάρδα κλπ, όλα σε μορφή σκόνης. Διάφορα μείγματα μπαχαρικών, κάρυ, κουρκουμά, ό,τι τραβάει η ψυχή σας.

Πώς θα τις φτιάξουμε…

Πλένουμε πολύ καλά τις πατάτες γιατί δεν θα αφαιρέσουμε την φλούδα. Κόβουμε κάθε πατάτα στην μέση κατά μήκος και μετά κάθε μισό στα τρία. Τις ρίχνουμε σε αλατισμένο νερό που βράζει και τις αφήνουμε να βράσουν τόσο όσο να αρχίσουν να τσιμπιούνται με το πιρούνι, όχι περισσότερο γιατί δεν θέλουμε να μαλακώσουν και να μας σπάσουν.

Βγάζουμε τις πατάτες από το νερό και αφού στραγγίξουν και κρυώσουν λίγο, τις πασπαλίζουμε με τα μπαχαρικά της επιλογής μας και τις περιχύνουμε με 2-3 κ. σούπας ελαιόλαδο για να κολλήσουν τα μπαχαρικά πάνω στις πατάτες.

Σ ΄ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το κορνφλάουρ και προσθέτουμε λίγο αλάτι. Σ΄ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το ξινόγαλα με την σόδα. Βουτάμε την πατάτα πρώτα στο μείγμα με το αλεύρι, μετά στο ξινόγαλα και ξανά στο αλεύρι. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για να μην μαυρίσει το κουρκούτι και να μείνει χρυσαφένιο. Εσωτερικά οι πατάτες δεν μας ενδιαφέρουν διότι ήδη είναι σχεδόν έτοιμες. Επίσης λέγεται ότι γίνονται και στον φούρνο. Τις απλώνεις σε μια λαδόκολλα και τις ψήνεις στους 200 C, 20 λεπτά από την μία και 20 λεπτά από την άλλη. Προσωπικά δεν τις έχω δοκιμάσει στο φούρνο γιατί εκείνη την ώρα ο φούρνος μου είναι απασχολημένος με τα ψωμάκια και τα μπιφτέκια για τα χάμπουργκερ, οπότε για οικονομία χρόνου τις τηγανίζω και τις βάζω σε απορροφητικό χαρτί.

Για τα σπιτικά χάμπουργκερ πατήστε εδώ

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!