Ο κολιός και το σκουμπρί είναι ψάρια της ίδιας οικογένειας. Μαζί με την σαρδέλα και τον σολωμό αποτελούν μια από τις πιο υγιεινές τροφές, γιατί είναι τα ψάρια που είναι τα πιο πλούσια σε λιπαρά, και έτσι συμβάλουν στην καλή μας υγεία. Ψημένοι στο φούρνο με συνοδεία φρέσκιας ντομάτας, είναι ένα καταπληκτικό φαγητό αλλά κι ένας πολύ ωραίος μεζές. Ένα πιάτο νόστιμο, εύκολο, γρήγορο και οικονομικό!

Τι θα χρειαστούμε…

  • 1 κιλό κολιούς ή σκουμπριά
  • 4 μεγάλες ντομάτες
  • 1/2 ματσάκι μαϊντανό
  • 1-2 σκελίδες σκόρδο
  • 1/2 φλ. ελαιόλαδο
  • Αλάτι και πιπέρι

Πώς θα το φτιάξουμε…

Ετοιμάζουμε τα ψάρια. Το σκουμπρί και ο κολιός δεν έχουν λέπια, οπότε αφαιρούμε μόνο τα εντόσθια ανοίγοντας την κοιλιά μ΄ένα κοφτερό μαχαίρι, από πάνω μέχρι κάτω. Πλένουμε καλά τα ψάρια και αλατίζουμε. Καλά είναι να τα αφήσουμε καμιά ώρα, για να τα «πιάσει» το αλάτι.

Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και το σκόρδο.

Στο ταψί μέσα ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί. Τις ντομάτες, τον μαϊντανό, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Οι ντοματούλες αυτές γίνονται απλά απίθανες! Για χρόνια «θυσιαζόμουν» για τα παιδιά μου και τους έδινα περισσότερο ψάρι κι εγώ έπαιρνα τις ντομάτες, αλλά με πήρανε χαμπάρι και δεν μ΄αφήνουν πια να θυσιαστώ άλλο… 🙂

Από πάνω στρώνουμε τα ψάρια και τους ρίχνουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ψήνουμε στους 220 C μέχρι να πάρουν χρώμα τα ψάρια και να μελώσουν οι ντοματούλες.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!