Σπετσοφάι, μια παραδοσιακή σπεσιαλιτέ του Πηλίου, που αποτελείται από χωριάτικο λουκάνικο και πιπεριές. Είτε ως καταπληκτικός κρασομεζές είτε ως κυρίως πιάτο, είναι ένα λαχταριστό έδεσμα που γίνεται γρήγορα και εύκολα. Λουκάνικο και πιπεριές που απελευθερώνουν τα αρώματά τους, μέσα σε πηχτή πικάντικη σαλτσούλα, κρασί να ρέει άφθονο στα ποτήρια μας και ξεροψημένο ψωμί! Τι άλλο να ζητήσει κάποιος από τη ζωή του? Μάλλον να΄μασταν και στο παραδεισένιο Πήλιο ή μήπως ζητάω πολλά….

Για να είμαι ειλικρινής, αυτό το φαγητό το δοκίμασα πρώτη φορά στο σπίτι μιας φίλης μου που μας είχε τραπέζι. Στο σπίτι μας δεν το κάναμε, μάλλον λόγω της διαφορετικής καταγωγής μας, από τη μια Θρακιώτες από την άλλη Μικρασιάτες, το Πήλιο έπεφτε μακρυά. Αλλιώς δεν μπορώ να εξηγήσω πώς μας ξέφυγε ένα τόσο καταπληκτικό πιάτο. Μου άρεσε τόσο πολύ δε, που άρχισα να ψάχνω διάφορες συνταγές, να ρωτάω τους ντόπιους όταν τύχαινε να βρεθώ στο Πήλιο, γιατί οι συνταγές είχαν μικρές αλλά σημαντικές διαφορές. Άραγε ποια ήταν η αυθεντική? Με μελιτζάνες ή χωρίς μελιτζάνες, βάζουμε καυτερή πιπεριά ή δεν βάζουμε και στην τελική, είναι σπετσοφάι ή σπετζοφάι? Τελικά, άκρη δεν έβγαλα ειδικά με το θέμα της μελιτζάνας, αλλά αν δεχτούμε ότι η πλειοψηφία κερδίζει, τότε η προσθήκη μελιτζάνας θεωρείται προσβολή για τους ντόπιους. Όσο για το καυτερό, βάλτε όσο αντέχετε, του πάει πολύ. Και τέλος, λέγεται και σπετσοφάι και σπετζοφάι. Οπότε πείτε το όπως σας αρέσει, αλλά δοκιμάστε το οπωσδήποτε και τιμήστε το δεόντως!

Τι θα χρειαστούμε…

  • 2 χωριάτικα λουκάνικα
  • 2 πράσινες πιπεριές
  • 2 κόκκινες πιπεριές
  • 1 κρεμμύδι
  • 2-3 ώριμες ντομάτες
  • 1 κ. γλυκού πελτέ
  • 1 κ. γλυκού ζάχαρη
  • 1/2 ποτήρι κρασί
  • 1 σκελίδα σκόρδο προαιρετικά
  • Καυτερή πιπεριά όσο αντέχετε και φυσικά ανάλογα πόσο καίει
  • Λίγο ελαιόλαδο, ίσα να καλυφθεί ο πάτος του τηγανιού
  • Αλάτι και πιπέρι

Πώς θα το φτιάξουμε…

spetsofai-4-5

Κόβουμε το λουκάνικο σε ροδέλες, το κρεμμύδι σε φέτες και τις πιπεριές σε μπαστουνάκια. Βεβαίως τα κόβουμε και σε ό,τι άλλο σχήμα μας αρέσει.

spetsofai-6-7

Ζεσταίνουμε το λάδι στο τηγάνι και τηγανίζουμε τα κομμάτια του λουκάνικου και από τις δύο πλευρές.

Βγάζουμε τα λουκάνικα και τα αφήνουμε στην άκρη. Στο ίδιο λάδι ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο αν βάλουμε και τις πιπεριές.

Όταν τα λαχανικά αρχίσουν να μαλακώνουν ρίχνουμε το κρασί. Αφήνουμε να βράσει 1-2 λεπτά.

Ρίχνουμε την σάλτσα από τις ντομάτες, τον πελτέ…

…και την ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά.

Ρίχνουμε τα λουκάνικα πάλι μέσα.

Προσθέτουμε την καυτερή. Μισή ήταν για μένα εντάξει.

Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ένα φλυτζάνι ζεστό νερό. Αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές και να δέσει το ζουμάκι.

Εδώ πρέπει να σας πω ότι όταν κάνω σπετσοφάι, μιας και έχω το λουκάνικο, κάνω κι ένα σαγανάκι με αβγά μάτια με λουκάνικο και κεφαλογραβιέρα, έτσι απλά για να μας ανοίξει κομματάκι η όρεξη βρε παιδί μου…. Δεν ξέρω πώς καθιερώθηκε αλλά μας αρέσει πολύ!!

Επίσης μας αρέσει το βράδυ να το βάζουμε πάνω σε μια φέτα χωριάτικο ψωμί που ρουφάει αυτήν την υπέροχη σάλτσα και είναι ό,τι πρέπει για να το δαγκώνεις και να γλείφεις τα μουστάκια σου… 🙂

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!