Πολύ συχνά τα φαινόμενα απατούν κι όχι, αυτό δεν είναι τσουρέκι. Ένα απλό σταφιδόψωμο είναι, πλεγμένο σε στεφανάκι για πιο εορταστική εμφάνιση. Μια γλυκιά πρόταση για την γιορτή της Μητέρας που είναι σε λίγες μέρες!

Πρόκειται για ένα απίθανο σταφιδόψωμο, μαλακό και αφράτο. Εξωτερικά δείχνει σαν τσουρέκι και έχει ακριβώς την υφή του τσουρεκιού και όχι του ψωμιού. Είναι απαλά αρωματισμένο και ήπια γλυκό. Ένα σταφιδόψωμο πολύ μα πολύ ντελικάτο! Ό,τι πρέπει για το πρωινό καφεδάκι με την μανούλα!

Τι θα χρειαστούμε…

Για το σταφιδόψωμο…

  • 1 φλ. χλιαρό νερό
  • 40 γρ. νωπή μαγιά ή 1 φακελάκι ξηρή
  • 5 κ. σούπας ζάχαρη
  • 3 κ. σούπας γάλα εβαπορέ
  • 1-1/2 κ. σούπας μέλι
  • 3-1/2 φλ. αλεύρι για τσουρέκια (440 γρ.)
  • 2 κ. σούπας μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1 κ. γλυκού αλάτι
  • 1/2 κ. γλυκού κανέλα
  • 1 κρόκο αραιωμένο για την εξωτερική επάλειψη
  • Σταφίδες και πρόσθεσα και μερικά κράνμπερις
  • Σουσάμι

Για το άσπρο γλάσο…

  • 1 μεγάλο ασπράδι αυγού
  • 1-1/2 φλ. άχνη
  • 1/2 κ. γλυκού λεμόνι
  • 1 βανίλια

Πώς θα το φτιάξουμε…

stafidopsomo-3-4

Σε ένα φλιτζάνι χλιαρό νερό, διαλύουμε την μαγιά και προσθέτουμε την ζάχαρη, το μέλι και το γάλα. Ανακατεύουμε λίγο το μείγμα, το σκεπάζουμε και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μισή ώρα μέχρι να αφρίσει η μαγιά.

Επί τη ευκαιρία, σε περίπτωση που ξεχάσατε να βγάλετε την μαργαρίνη από το ψυγείο όπως εγώ, ένα καλό κόλπο είναι να την τρίψετε έτσι όπως είναι κρύα, στον τρίφτη και μαλακώνει αμέσως.

Σ΄ένα βαθύ μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, την μαργαρίνη, την κανέλα, το αλάτι και το τρίβουμε με τα χέρια μέχρι να γίνουν τρίμματα.

Προσθέτουμε την φουσκωμένη μαγιά και ζυμώνουμε ελαφρά.

stafidopsomo-8-9

Βγάζουμε την ζύμη από το μπολ και την τοποθετούμε σε αλευρωμένη επιφάνεια. Ζυμώνουμε λίγο ακόμα και τοποθετούμε την ζύμη μέσα σε αλευρωμένο μπολ.

Την σκεπάζουμε και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μια ώρα μέχρι να φουσκώσει.

Απλώνουμε την ζύμη στον πάγκο και ρίχνουμε από πάνω τις σταφίδες. Ζυμώνουμε μέχρι να ενσωματωθούν οι σταφίδες στην ζύμη.

stafidopsomo-12-13

Χωρίζουμε την ζύμη σε τρία κομμάτια βάρους 250 γρ. το καθένα. Περισσεύει λίγη ζύμη που την κρατάμε για να φτιάξουμε τον φιόγκο. Φτιάχνουμε 3 μακρυά κορδόνια όπως κάνουμε για το τσουρέκι και τα τοποθετούμε παράλληλα. Αν δεν ανοίγουν εύκολα και μαζεύουν ξανά, να τα αφήνετε λίγο να ξεκουράζονται για να είναι ελαστικά. Πλάθουμε σε πλεξούδα από την μέση προς τις άκρες.

stafidopsomo-14-15

Στρώνουμε με λαδόκολλα ένα ταψί. Αν είναι στρόγγυλο για να μην περισσεύει η λαδόκολλα και σας δυσκολεύει γιατί φεύγει από την θέση της, διπλώστε την στα τέσσερα και μετά ξανά και ξανά μέχρι να γίνει τριγωνάκι. Κόψτε την εξωτερική άκρη κυκλικά και απλώστε την λαδόκολλα στο ταψί έτσι ώστε να εφαρμόσει ακριβώς και να μην κουνιέται. Ενώνουμε τις δύο άκρες της πλεξούδας έτσι ώστε να δημιουργήσουμε το στεφανάκι μας. Μια ωραία ιδέα που δεν την σκέφτηκα εκείνη την ώρα είναι να δώσουμε σχήμα καρδιάς στην πλεξούδα. Τοποθετούμε το στεφανάκι στο ταψί.

Με το ζυμαράκι που κρατήσαμε ετοιμάζουμε τον φιόγκο. Καλύτερα να μην σας δώσω οδηγίες πώς το έκανα, γιατί εγώ φιογκάκι έβαλα στον φούρνο αλλά λαγουδάκι έβγαλα! 😀 Υποθέτω πως για να δείχνει φιόγκος και μετά το ψήσιμο, χρειάζεται μεγαλύτερα «αυτιά», πιο στενό «πρόσωπο» και πιο μεγάλες τις κορδέλες που κρέμονται, τις οποίες καλύτερα να μην τις γυρίσετε κάτω από το σταφιδόψωμο όπως έκανα εγώ! Εκτός βέβαια αν θέλετε όντως να κάνετε λαγουδάκι οπότε βάλτε του και δύο καρφάκια γαρύφαλλο για ματάκια!

Αφήνουμε το σταφιδόψωμο σε ζεστό μέρος τουλάχιστον για μια ώρα μέχρι να φουσκώσει καλά. Αραιώνουμε ένα κρόκο με δύο κουταλιές της σούπας νερό και αλείφουμε την επιφάνεια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C, μέχρι να ροδίσει.

Με το ζυμαράκι που περισσεύει από τον φιόγκο, κάνουμε δύο στρόγγυλα ψωμάκια.

stafidopsomo-18-19

Για να ετοιμάσουμε το γλάσο, χτυπάμε ελαφρά το ασπράδι με τον χυμό του λεμονιού και προσθέτουμε την βανίλια και λίγη λίγη την άχνη μέχρι να απορροφηθεί. Περιχύνουμε το σταφιδόψωμο, όταν αυτό κρυώσει.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!