Από τα πιο δημοφιλή φαγάκια του καλοκαιριού. Όπως τα τηγανητά κολοκυθάκια, έτσι και οι τηγανητές πιπεριές και οι μελιτζάνες, βάζουν φωτιά στα τηγάνια μας και σκορπούν αυτό το γνώριμο ξεσηκωτικό άρωμα που σου ανεβάζει χτύπους στην καρδιά και σε κάνει να οραματίζεσαι ουζάκια και να ακούς τα παγάκια να στροβιλίζουν και να χτυπάνε μέσα στα ποτηράκια.

Παράκρουση θα έλεγαν οι αδαείς. Είναι γιατί δεν δοκίμασαν ποτέ αυτές τις απλές καλοκαιρινές νοστιμιές σκεπασμένες με σάλτσα φρέσκιας αρωματικής ντομάτας και πασπαλισμένες με φέτα. Κι ακόμη τραγανές μπουκίτσες φρέσκου ψωμιού που τις στριφογυρνάς μέσα στην πηχτή σαλτσούλα για να μαζέψεις όσο το δυνατόν περισσότερη. Να λερώνεις και τα δάχτυλα στην προσπάθεια και μετά να τα γλείφεις απολαυστικά.

Τόσο πολύ μας αρέσει η γεύση αυτού του φαγητού, που τα τελευταία χρόνια καθιέρωσα να ετοιμάζω λίγο παραπάνω, το οποίο χρησιμοποιώ την επόμενη μέρα σαν σάλτσα για τα μακαρόνια. Αν δεν το έχετε ήδη κάνει, δοκιμάστε το οπωσδήποτε. Δεν μπορείτε να φανταστείτε τι μακαρονάδα γίνεται! Μακαρόνια που ρουφάνε όλη την γλύκα από τις μελιτζάνες και όλο το άρωμα από τις πιπεριές, ζουμερά από την καταπληκτική σαλτσούλα, με μπόλικο τυρί συνοδευμένα από παγωμένη μπύρα! Παναγία μου… νομίζω θα παραλείψω την πρώτη μέρα και θα πάω κατευθείαν στην δεύτερη! 🙂

Τι θα χρειαστούμε…

  • 10 πιπεριές κέρατο
  • 5 μελιτζάνες
  • 3 ώριμες ντομάτες ή ένα κουτί χυμό ντομάτας
  • 1 σκελίδα σκόρδο προαιρετικά
  • 2 φλ. ζωμό της αρεσκείας σας
  • Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
  • Αλάτι και πιπέρι
  • Φέτα (αν νηστεύετε μην βάλετε)

Πώς θα το κάνουμε…

Πλένουμε τις πιπεριές και τις σκουπίζουμε καλά. Μ΄ένα μαχαιράκι τις χαράζουμε για να μην σκάσουν στο τηγάνισμα.

Σ΄ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τις πιπεριές. Τις γυρνάμε συχνά για να πάρουν χρώμα γύρω γύρω.

Εδώ θα κάνω μια παρένθεση να σας πω τον πόνο μου. Αυτές οι άτιμες οι πιπεριές, μου κάνουν μια κουζίνα μπάχαλο! Παρ΄όλο που τις σκουπίζω, παρ΄όλο που τις χαράζω και παρά το γεγονός ότι τις τηγανίζω σε χαμηλή θερμοκρασία, δεν γλιτώνω από τα λάδια, τα οποία λερώνουν τον τόπο και μετά μια ώρα καθαρίζω. Προσπαθώντας να γλιτώσω από αυτόν τον μπελά να σας πω λοιπόν τι κάνω και η κατάσταση είναι υπό έλεγχο πλέον. Εκτός από όλα τα παραπάνω, βάζω το προστατευτικό πλέγμα και από πάνω το σκεπάζω με χαρτί κουζίνας. Γιατί παρατήρησα ότι πάνω στο πλέγμα δημιουργούνται σταγόνες από τον ατμό, οι οποίες πέφτουν στο λάδι και έτσι γίνεται ο χαμός. Οπότε το χαρτί κουζίνας απορροφάει τους ατμούς και την υγρασία και κάτι γίνεται. Δεν πιτσιλάει παρά ελάχιστα. Κλείνει η παρένθεση και πάμε παρακάτω 🙂

Όταν έχουν πάρει χρώμα οι πιπεριές γύρω γύρω, τις τοποθετούμε σ΄ένα πιάτο για να κρυώσουν και ξεκινάμε με τις μελιτζάνες. Ευτυχώς εδώ δεν πιτσιλάει! Πλένουμε τις μελιτζάνες και αφαιρούμε ένα τμήμα από την φλούδα σταυρωτά. Τις κόβουμε σε ροδέλες.

Τις τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές και τις απλώνουμε σε απορροφητικό χαρτί.

Εν τω μεταξύ καθαρίζουμε τις πιπεριές από την φλούδα τους.

Τρίβουμε την ντομάτα στον τρίφτη.

Σε μια μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε την ντομάτα και τον ζωμό.

Αλάτι, πιπέρι και μισό κουταλάκι ζάχαρη. Αν δεν βάλετε φρέσκια ντομάτα, μην βάλετε την ζάχαρη. Αφήνουμε την σάλτσα να σιγοβράσει για περίπου 10 λεπτά.

Σε μια άλλη κατσαρόλα, προτιμούμε ρηχή, στρώνουμε όμορφα τις μελιτζάνες και τις πιπεριές.

Περιχύνουμε από πάνω την σάλτσα.

piperies melitzanes me saltsa-16

Σιγοβράζουμε τη σάλτσα μαζί με τις πιπεριές και τις μελιτζάνες αυτή τη φορά, για άλλα δέκα λεπτά να δέσει η σάλτσα και να ενωθούν οι γεύσεις. Αφήστε να κρυώσει καλά, σερβίρετε στα πιάτα και τρίψτε από πάνω φέτα. Μην ξεχάσετε να κρατήσετε μια μερίδα για την επόμενη.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΤΗΝ ΠΡΩΤΗ ΜΕΡΑ….

…..ΕΠΟΜΕΝΗ ΜΕΡΑ!

Δεν πιστεύω να ξεχάσατε να κρατήσετε μια μερίδα φαγητό! Αν όχι, τότε βράστε ένα πακέτο ζυμαρικά της αρεσκείας σας, σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στην συσκευασία.

Βάλτε το φαγητό που κρατήσατε στο μούλτι και πολτοποιήστε το. Ρίξτε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και μόλις τα μακαρόνια είναι έτοιμα, πιάστε τα με μια τσιμπίδα και ρίξτε τα κατευθείαν στην κατσαρόλα με το μείγμα της μελιτζάνας. Το νεράκι που κρατάνε πάνω τους θα αραιώσει το μείγμα των λαχανικών που είναι πηχτό. Προσθέστε και λίγο έξτρα ελαιόλαδο. Ανακατέψτε καλά καλά.

Αν όμως θέλετε να σουρώσετε τα μακαρόνια και να τα ξεπλύνετε, ρίξτε λίγο νεράκι στην σάλτσα για να αραιώσει και δώστε μια βράση. Μετά ρίξτε μέσα τα μακαρόνια και το ελαιόλαδο. Ρίξτε από πάνω λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό και ό,τι τυρί σας αρέσει. Εμένα μου αρέσει και με φέτα και με κεφαλογραβιέρα και με κεφαλοτύρι!!!

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΚΑΙ ΣΤΗΝ ΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ ΣΑΣ!