Το τζατζικάκι μας είναι παγκοσμίως το πιο γνωστό ορεκτικό της ελληνικής κουζίνας. Δροσερό και κρεμώδες είναι απαραίτητο συμπλήρωμα σε όλα τα καλοκαιρινά τραπέζια. Ταιριάζει απίθανα και με λαχανικά είτε πρόκειται για λαδερά είτε πρόκειται για τηγανητά όπως οι κολοκυθοκεφτέδες, αλλά και με κάθε είδους ψητά κρέατα. Ελαφρύ και πεντανόστιμο, απόλυτα απολαυστικό! Εύκολο, γρήγορο και υγιεινό! Τι άλλο πια να ζητήσει κανείς;

Τι θα χρειαστούμε…

  • 500 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
  • 2 αγγούρια
  • 2 κ. σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κ. σούπας ξύδι
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 κοφτό κουταλάκι αλάτι
  • 3 κ. σούπας ψιλοκομμένο άνηθο

* Αυτές τις αναλογίες υλικών χρησιμοποιώ εγώ, που μου αρέσει το τζατζίκι να είναι ελαφρύ. Το τελικό αποτέλεσμα να είναι νόστιμο και οι γεύσεις των υλικών να ξεχωρίζουν απαλά χωρίς κάτι απ΄όλα να υπερισχύει. Οπότε, όπως καταλαβαίνετε οι αναλογίες είναι καθαρά θέμα προσωπικού γούστου. Ξεκινήστε μ΄αυτές που σας δίνω, πιστεύω είναι η βάση, δοκιμάστε και ανάλογα προσθέστε ό,τι νομίζετε ότι θέλετε να υπερισχύει, όπως το σκόρδο για παράδειγμα.

Όσον αφορά το σκόρδο. Επειδή εμείς δεν μπορούμε χωρίς τζατζίκι και φέτα στο τραπέζι, χειμώνα, καλοκαίρι, το σκόρδο μας δημιουργούσε πρόβλημα. Τώρα πια, απλά δεν το βάζω. Ξέρω, ξέρω ότι είναι ιεροσυλία αλλά τώρα δεν στερούμαστε πια το τζατζικάκι μας επειδή πρέπει να πάμε στη δουλειά, στο σχολείο και να συναναστραφούμε με άλλους ανθρώπους, που δεν μας φταίνε και σε τίποτα. Τι να κάνουμε! Στη ζωή έρχεται και η ώρα που πρέπει να πάρεις σημαντικές αποφάσεις! Σκόρδο λοιπόν μόνο τις Κυριακές και στις Εθνικές επετείους!

Πώς θα το φτιάξουμε…

Ως λάτρης του τζατζικακίου, έχω μια παραξενιά. Μου αρέσει το τζατζίκι να είναι κρεμώδες και σφιχτό, τόσο όσο στην επιφάνειά του να δημιουργούνται μυτούλες οι οποίες να στέκονται όρθιες, όπως ακριβώς όταν κάνουμε σαντιγύ. Τζατζίκια νερουλά, που τα παρουσιάζουν ως ντιπ, ούτε που να τα δω!

Για να πετύχω λοιπόν αυτό το ωραίο σφιχτό και κρεμώδες αποτέλεσμα, πέρασα από διάφορες φάσεις όπως να αφαιρώ τα σπόρια από το αγγούρι ή να τυλίγω τα κομματάκια από το αγγούρι σε πετσέτα και να τα στύβω και διάφορα άλλα. Τελικά, κατέληξα σ΄αυτή τη μέθοδο που μου δίνει πάντα πετυχημένο αποτέλεσμα ακόμη κι αν το γιαούρτι δεν είναι πολύ σφιχτό.

tzatziki-3-4

Μέσα σ΄ένα τάπερ τοποθετήστε μια πετσέτα διπλωμένη στα δύο. Βάλτε μέσα το γιαούρτι και σκεπάστε το με την πετσέτα.

tzatziki-5-6

Κλείστε το τάπερ και βάλτε το στο ψυγείο. Η ώρα που θα το αφήσετε εξαρτάται από το γιαούρτι. Όσο πιο νερουλό είναι, τόσο πιο πολύ θα το αφήσετε. Όταν δείτε ότι το γιαούρτι έχει γίνει σαν μαλακό τυρί κρέμα, βγάλτε το από το ψυγείο. Θα παρατηρήσετε ότι η πετσέτα είναι μούσκεμα. Το γιαούρτι τώρα είναι τέλειο ακόμη κι αν είναι μόνο 2% σαν αυτό που χρησιμοποιώ εγώ. Προσέξτε μόνο όταν αγοράσετε γιαούρτι να λέει στραγγιστό κι ας είναι 2%!

Βάζουμε το γιαούρτι σ΄ένα μπολ και προσθέτουμε το αλάτι,

το λάδι, το κουτάλι τώρα είναι σούπας αλλά φαίνεται το ίδιο με το προηγούμενο που είναι του γλυκού, μην σας μπερδέψει αυτό,

το ξύδι, πάλι κουτάλι σούπας είναι και αυτό,

το σκόρδο,

τον άνηθο,

και το αγγουράκι κομμένο με μικρά κυβάκια. Ένα καλό ανακάτεμα και είναι έτοιμο.

ΥΣ. Θέλω να σας δείξω μια φωτογραφία που τράβηξα. Είναι στη φάση που αδειάζει το κουτάλι από το ξύδι και έτσι όπως είναι γυρισμένο δείχνει εμένα ανάποδα που με το ένα χέρι κρατάω το κουτάλι και με το άλλο τραβάω φωτογραφία!

Θα σας εξομολογηθώ λοιπόν ότι παλεύω να κάνω διάφορα «ακροβατικά» με σκοπό να κάνω κάτι με το αριστερό χέρι και να τραβήξω φωτογραφία με το άλλο. Έλα όμως που και τα δύο είναι συγχρονισμένα να κάνουν το ίδιο! Δοκιμάστε να ανακατέψετε με το ένα και να πατήσετε το κουμπί με το άλλο. Εδώ σας θέλω!

Ξέρετε τι γίνεται; Όταν συγκεντρώνομαι στο αριστερό χέρι που πρέπει να ανακατέψει, ανακατεύω και με την φωτογραφική! Μετά λέω να συγκεντρωθώ στο δεξί χέρι για να πατήσω το κουμπάκι. Ε, τότε πατάω κουμπάκι και στην κουτάλα! Καταλαβαίνετε το δράμα μου…. 😀

ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!