Μετατροπές Blog
Το κλειδί για την δική σου ηλεκτρονική κουζίνα σε περιμένει στο cooklospito.gr
Ενημερώσου τώρα και κάνε την εγγραφή σου τώρα, εντελώς δωρεάν!

Κανελόνια με λαχανικά

Κανελόνια με λαχανικά

Λατρεύουμε τα ζυμαρικά αλλά τα κανελόνια λίγο παραπάνω. Υπέροχα με ό,τι και να τα γεμίσεις, γίνονται ανάρπαστα κάθε φορά. Η αλήθεια είναι όμως πως κάθε φορά που έκανα κάποια γέμιση με λαχανικά, μια γκριμάτσα την έκαναν τα καμάρια μου. Αλλά κι εγώ δεν μπορώ να πω πως δοκίμασα κάποια που θα ήθελα να ξαναφτιάξω.

Αυτή η συνταγή είναι του Κυριάκου Μελά και όταν τον παρακολούθησα να την παρουσιάζει στην τηλεόραση ήξερα πως πρέπει οπωσδήποτε να την δοκιμάσω. Μία συνταγή πρωτότυπη που δεν έμοιαζε με τίποτα απ΄ότι είχα δοκιμάσει μέχρι σήμερα. Με μια πληθώρα λαχανικών, με ποικιλία τυριών και το αποκορύφωμα με μια υπέροχη κρέμα που μοιάζει με «μπεσαμέλ ντομάτας» αλλά είναι τσιχλωτή και είναι απλά ανεπανάληπτη!

Τι θα χρειαστούμε…

Για την γέμιση

  • 2 πακέτα κανελόνια
  • 6 κ. σούπας ελαιόλαδο
  • 2 κρεμμύδια
  • 1 και 1/2 κιλό μανιτάρια
  • 1 καρότο
  • 3 πιπεριές πολύχρωμες
  • 1/2 ματσάκι μαϊντανό
  • 1/3 φλ. κόκκινο κρασί
  • 100 γρ. φέτα
  • 350 γρ. κίτρινα τυριά τριμμένα
  • 1 κ. γλυκού κανέλα
  • 1/2 κ. γλυκού μοσχοκάρυδο
  • Αλάτι και πιπέρι

Προσαρμόστε την συνταγή ανάλογα με τα λαχανικά εποχής. Βάλτε το καλοκαίρι κολοκυθάκι, μελιτζάνα, το χειμώνα μπρόκολο κι ό,τι άλλο σας αρέσει. Επίσης προσαρμόστε τα μπαχαρικά σύμφωνα με τα λαχανικά αλλά και το γούστο σας. Αν για παράδειγμα βάλετε μελιτζάνα, προτιμήστε λίγο κύμινο ή μπαχάρι.

Για την κρέμα

  • 40 γρ. ελαιόλαδο
  • 2 κ. σούπας βούτυρο
  • 90 γρ. αλεύρι
  • 370 γρ. συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
  • 450 γρ. γάλα
  • 450 γρ. νερό
  • 100 γρ. παρμεζάνα
  • 1 αυγό
  • 2 κ. γλυκού ζάχαρη
  • 1 κ. γλυκού καπνιστή πάπρικα
  • Αλάτι

Πώς θα το φτιάξουμε…

Για την γέμιση

Κανελόνια με λαχανικά

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια. Κόβουμε τα μανιτάρια σε φετούλες. Τρίβουμε το καρότο στον χοντρό τρίφτη. Κόβουμε τις πιπεριές σε κομματάκια.

Ζεσταίνουμε το λάδι στο τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Στην συνέχεια σοτάρουμε με την σειρά τα μανιτάρια, το καρότο, τις πιπεριές.

Κανελόνια με λαχανικά

Προσθέτουμε τον μαϊντανό και σβήνουμε με το κρασί. Ρίχνουμε τα μπαχαρικά μας, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι. Προσοχή με το αλάτι γιατί μετά θα ρίξουμε και τα τυριά. Το αφήνουμε να βράσει μέχρι να μείνει μόνο με λίγο ζουμάκι και τα λαχανικά μας να κρατάνε λίγο, να μην μαλακώσουν εντελώς.

Το κατεβάζουμε, το αφήνουμε να κρυώσει λίγο και ρίχνουμε την μισή ποσότητα από τα κίτρινα τυριά και την μισή ποσότητα από την φέτα.

Για την κρέμα

Κανελόνια με λαχανικά

Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και το βούτυρο. Ρίχνουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε με το σύρμα για να ψηθεί και να καβουρντιστεί. Προσθέτουμε την σάλτσα και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μία μάζα σαν ζύμη που να ξεκολλάει από τα τοιχώματα. Ρίχνουμε το γάλα ζεστό και το νερό, λίγο λίγο και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει.

Κανελόνια με λαχανικά

Προσθέτουμε την παρμεζάνα και την πάπρικα. Ρίχνουμε και τα υπόλοιπα κίτρινα τυριά και την φέτα. Τέλος ρίχνουμε το αυγό και ανακατεύουμε καλά για να ενσωματωθεί. Δοκιμάζουμε αν χρειάζεται λίγο αλάτι ακόμη και αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει λιγάκι για να σταθεροποιηθεί.

Κανελόνια με λαχανικά

Γεμίζουμε τα κανελόνια μας και τα τοποθετούμε μέσα στο σκεύος ανακατωμένα. Τα περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο. Αν αναρωτιέστε γιατί ανακατωμένα, πιθανολογώ ότι γίνεται για να πάει η κρέμα παντού και να μην σταθεί μόνο από πάνω. Αυτό που ξέρω όμως σίγουρα είναι ότι ο ψυχαναγκασμός μου σ΄αυτή τη φάση περνάει τεράστια κρίση!

Κανελόνια με λαχανικά

Στο τέλος τα περιχύνουμε μ΄αυτήν την απίθανη τυρένια κρέμα και τα σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 C για μισή ωρίτσα.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!

Κανελόνια με λαχανικά

Κανελόνια με λαχανικά

Υλικά

Για την γέμιση

  • 2 πακέτα κανελόνια
  • 6 κ. σούπας ελαιόλαδο
  • 2 κρεμμύδια
  • 1 και 1/2 κιλό μανιτάρια
  • 1 καρότο
  • 3 πιπεριές πολύχρωμες
  • 1/2 ματσάκι μαϊντανό
  • 1/3 φλ. κόκκινο κρασί
  • 100 γρ. φέτα
  • 350 γρ. κίτρινα τυριά τριμμένα
  • 1 κ. γλυκού κανέλα
  • 1/2 κ. γλυκού μοσχοκάρυδο
  • Αλάτι και πιπέρι

Για την κρέμα

  • 40 γρ. ελαιόλαδο
  • 2 κ. σούπας βούτυρο
  • 90 γρ. αλεύρι
  • 370 γρ. συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
  • 450 γρ. γάλα
  • 450 γρ. νερό
  • 100 γρ. παρμεζάνα
  • 1 αυγό
  • 2 κ. γλυκού ζάχαρη
  • 1 κ. γλυκού καπνιστή πάπρικα
  • Αλάτι

Εκτέλεση

Για την γέμιση

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια. Κόβουμε τα μανιτάρια σε φετούλες. Τρίβουμε το καρότο στον χοντρό τρίφτη. Κόβουμε τις πιπεριές σε κομματάκια.

Ζεσταίνουμε το λάδι στο τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Στην συνέχεια σοτάρουμε με την σειρά τα μανιτάρια, το καρότο, τις πιπεριές.

Προσθέτουμε τον μαϊντανό και σβήνουμε με το κρασί. Ρίχνουμε τα μπαχαρικά μας, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι. Προσοχή με το αλάτι γιατί μετά θα ρίξουμε και τα τυριά.

Το αφήνουμε να βράσει μέχρι να μείνει μόνο με λίγο ζουμάκι και τα λαχανικά μας να κρατάνε λίγο, να μην μαλακώσουν εντελώς. Το κατεβάζουμε, το αφήνουμε να κρυώσει λίγο και ρίχνουμε την μισή ποσότητα από τα κίτρινα τυριά και την μισή ποσότητα από την φέτα.

Για την κρέμα

Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και το βούτυρο. Ρίχνουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε με το σύρμα για να ψηθεί και να καβουρντιστεί.

Προσθέτουμε την σάλτσα και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μία μάζα σαν ζύμη που να ξεκολλάει από τα τοιχώματα. Ρίχνουμε το γάλα ζεστό και το νερό, λίγο λίγο και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει.

Προσθέτουμε την παρμεζάνα και την πάπρικα. Ρίχνουμε και τα υπόλοιπα κίτρινα τυριά και την φέτα. Τέλος ρίχνουμε το αυγό και ανακατεύουμε καλά για να ενσωματωθεί. Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει λιγάκι για να σταθεροποιηθεί.

Γεμίζουμε τα κανελόνια μας και τα τοποθετούμε μέσα στο σκεύος ανακατωμένα. Τα περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο. Στο τέλος τα περιχύνουμε μ΄αυτήν την απίθανη τυρένια κρέμα και τα σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 C για μισή ωρίτσα.


Πηγή: https://cookeatup.com/kanelonia-me-lachanika/

Μοιραστείτε αυτή τη συνταγή
  • Facebook
  • Pinterest
  • Twitter

Δοκιμάσατε τη συνταγή;

Δοκιμάστε επίσης

Σπαγγέτι μπολονέζ με μανιτάρια, χωρίς κιμά

Ζυμαρικά με σάλτσα κόκκινης πιπεριάς και φέτας

Φιλέτο κοτόπουλο και σάλτσα με μανιτάρια και μήλα

Λαζάνια με κιμά… Express!

Ακολουθήστε το Cook Eat Up στα μέσα δικτύωσης