Ζυμαρικά/Ρύζι

Κανελόνια με λαχανικά

Κανελόνια με λαχανικά

Λατρεύουμε τα ζυμαρικά αλλά τα κανελόνια λιιιιίγο παραπάνω. Υπέροχα με ό,τι και να τα γεμίσεις, γίνονται ανάρπαστα κάθε φορά! Η αλήθεια είναι όμως πως κάθε φορά που έκανα κάποια γέμιση με λαχανικά, μια γκριμάτσα την έκαναν τα καμάρια μου. Αλλά κι εγώ δεν μπορώ να πω πως δοκίμασα κάποια που θα ήθελα να ξαναφτιάξω. Αυτή η συνταγή είναι του Κυριάκου Μελά και όταν τον παρακολούθησα να την παρουσιάζει στην τηλεόραση ήξερα πως πρέπει οπωσδήποτε να την δοκιμάσω.

Διαφήμιση

Πολύ πρωτότυπη και πρωτοποριακή, δεν έμοιαζε με τίποτα απ΄ότι είχα δοκιμάσει μέχρι σήμερα. Με μια πληθώρα λαχανικών την οποία προσαρμόζω πλέον ανάλογα με την εποχή, με ποικιλία τυριών και το αποκορύφωμα με μια υπέροχη κρέμα που μοιάζει με «μπεσαμέλ ντομάτας» αλλά είναι τσιχλωτή και είναι απλά ανεπανάληπτη!

Εμείς ξετρελαθήκαμε, σας την συνιστώ ανεπιφύλακτα. Πρώτη φορά στο Cook Eat Up συνταγή του Κυριάκου Μελά, new kid on the… blog, άφησε τις καλύτερες εντυπώσεις!

Τι θα χρειαστούμε…

Για την γέμιση

Για την κρέμα

Πώς θα το φτιάξουμε…

Για την γέμιση

Κανελόνια με λαχανικά

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια. Κόβουμε τα μανιτάρια σε φετούλες. Τρίβουμε το καρότο στον χοντρό τρίφτη. Κόβουμε τις πιπεριές σε κομματάκια.

Ζεσταίνουμε το λάδι στο τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Στην συνέχεια σοτάρουμε με την σειρά τα μανιτάρια, το καρότο, τις πιπεριές, όλα σε δυνατή θερμοκρασία.

Διαφήμιση

Κανελόνια με λαχανικά

Προσθέτουμε τον μαϊντανό και σβήνουμε με το κρασί. Ρίχνουμε τα μπαχαρικά μας, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι. Προσοχή με το αλάτι γιατί μετά θα ρίξουμε και τα τυριά. Το αφήνουμε να βράσει μέχρι να μείνει μόνο με λίγο ζουμάκι και τα λαχανικά μας να κρατάνε λίγο, να μην μαλακώσουν εντελώς.

Το κατεβάζουμε και ρίχνουμε την μισή ποσότητα από τα κίτρινα τυριά και την μισή ποσότητα από την φέτα, ανακατεύουμε και το αφήνουμε να κρυώσει λίγο.

Για την κρέμα

Κανελόνια με λαχανικά

Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και το βούτυρο. Ρίχνουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε με το σύρμα για να ψηθεί και να καβουρντιστεί. Προσθέτουμε την σάλτσα και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μία μάζα σαν ζύμη που να ξεκολλάει από τα τοιχώματα. Ρίχνουμε το γάλα ζεστό και το νερό, λίγο λίγο και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει.

Κανελόνια με λαχανικά

Προσθέτουμε την παρμεζάνα και την πάπρικα. Ρίχνουμε και τα υπόλοιπα κίτρινα τυριά και την φέτα. Τέλος ρίχνουμε το αυγό και ανακατεύουμε καλά για να ενσωματωθεί. Δοκιμάζουμε αν χρειάζεται λίγο αλάτι ακόμη και αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει λιγάκι για να σταθεροποιηθεί.

Διαφήμιση

Κανελόνια με λαχανικά

Γεμίζουμε τα κανελόνια μας και τα τοποθετούμε μέσα στο σκεύος ανακατωμένα. Τα περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο.

Κανελόνια με λαχανικά

Στο τέλος τα περιχύνουμε μ΄αυτήν την απίθανη τυρένια κρέμα και τα σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 C για μισή ωρίτσα.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!

Κανελόνια με λαχανικά

Διαφήμιση