Κέικ/Μπισκότα

Κέικ τσίζκεϊκ με βύσσινα

keik tsizkeik

Σήμερα θα φτιάξουμε ένα πολύ ιδιαίτερο κέικ με αφράτη και αέρινη κρέμα τσίζκεϊκ. Το πολυαγαπημένο μου αυτό γλυκάκι έχει σαν βάση ένα κέικ που μοσχοβολάει βανίλια και από πάνω ένα βελούδινο στρώμα τυρένιας κρέμας που στην αγκαλιά της κρύβει ξινούτσικα βύσσινα και κύματα της γυαλιστερής γλυκόξινης σάλτσας τους…

keik tsizkeik

Συνηθίζω να το αποκαλώ το τσίζκεϊκ του πρωινού, λόγω του χαρακτηριστικού τρόπου που μου αρέσει να το σερβίρω. Παίρνω δηλαδή την κρεμούλα και την αλείφω πάνω στο κέικ, με αποτέλεσμα να δημιουργείται μια ονειρεμένη φετούλα, ό,τι πρέπει να συνοδεύσει κάποιος το γάλα του ή το χυμό του. Το ίδιο υπέροχο όμως είναι και το απόγευμα με τον καφέ.

keik tsizkeik

Αλλά τι να λέμε τώρα, κάθε μέρα, κάθε ώρα, κάθε στιγμή είναι μια πραγματική απόλαυση, κάθε ντελικάτη μπουκίτσα του μία μικρή γεύση από παράδεισο…

Τι θα χρειαστούμε…

Για το κέικ

Για την κρέμα

Για την σάλτσα βύσσινο

Πώς θα το φτιάξουμε…

keik tsizkeik

Για την σάλτσα βύσσινο

Χωρίζουμε τα βύσσινα από το ζουμί τους. Σ΄ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το ζουμί και προσθέτουμε την ζάχαρη και το κορν φλάουρ. Ανακατεύουμε μέχρι να βράσει και να πήξει. Το αποσύρουμε και ρίχνουμε πάλι μέσα τα βύσσινα για να καλυφθούν από την παχύρρευστη σάλτσα. Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Για το κέικ

keik tsizkeik

Χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη για 5 λεπτά.

keik tsizkeik

Ρίχνουμε το γάλα,

keik tsizkeik

το σπορέλαιο,

keik tsizkeik

το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και την βανίλια.

keik tsizkeik

Τοποθετούμε λαδόκολλα σε φόρμα κουμπωτή και ρίχνουμε μέσα το μείγμα του κέικ. Η ζύμη θα είναι σφιχτή αλλά έτσι πρέπει να είναι για να μην βυθιστούν μέσα τα βύσσινα και καθίσουν στον πάτο.

Για την κρέμα

keik tsizkeik

Χτυπάμε όλα μαζί τα υλικά της κρέμας για 3 λεπτά,

keik tsizkeik

μέχρι να ομογενοποιηθούν και να αποκτήσει η κρέμα αυτήν την λεία υφή.

Συναρμολόγηση

keik tsizkeik

Πάνω από το μείγμα του κέικ που βρίσκεται στην φόρμα, τοποθετούμε τα βύσσινα.

keik tsizkeik

Από πάνω ρίχνουμε την κρέμα και την σάλτσα βύσσινο κουταλιά κουταλιά.

Μ΄ένα ξυλάκι ή μια οδοντογλυφίδα κάνουμε σχέδια.

keik tsizkeik

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις στους 180 C μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και όταν το τρυπάμε με οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή. Περίπου 40-45 λεπτά αλλά εξαρτάται από το φούρνο.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!

keik tsizkeik