Λάχανο με χοιρινά κότσια

Υλικά

• 3 χοιρινά κότσια
• 1 λάχανο αφράτο γύρω στο ενάμιση κιλό
• 1/2 φλ. ελαιόλαδο
• 1 κ. σούπας φυτίνη
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 φλ. κόκκινο κρασί
• 1 φλ. σάλτσα ντομάτας τριμμένη στον τρίφτη
• Αλάτι και πιπέρι
• Κόκκινο πιπέρι καυτερό ή καυτερή κόκκινη πιπεριά αν σας αρέσουν τα πικάντικα
• 1 ψημένη πιπεριά Φλωρίνης προαιρετικά
• Χυμό από ένα λεμόνι προαιρετικά

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και στην κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να γυαλίσει. Μαζί με το ελαιόλαδο βάζω και μία κουταλιά φυτίνη γιατί δίνει ωραία γεύση και άρωμα τόσο σε φαγητά με λάχανο όσο και με πράσο.

Τοποθετούμε τα κότσια στην κατσαρόλα και τα γυρνάμε απ΄όλες τις πλευρές για να σοταριστούν κι αυτά ελαφρώς. Σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Ρίχνουμε την σάλτσα ντομάτας και ανακατεύουμε για να πάει παντού. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε ζεστό νερό μέχρι να καλυφθούν τα κότσια. Τα βράζουμε μέσα στην σάλτσα μέχρι να μαλακώσουν καλά και τα βγάζουμε στην άκρη.  Όταν κρυώσουν τα χωρίζουμε σε μερίδες αφού αφαιρέσουμε το κόκκαλο.

Κόβουμε το λάχανο σε κομμάτια. Τα πολύ χοντρά κοτσάνια τα αφαιρούμε, δεν τα βάζουμε στο φαγητό. Ρίχνουμε το λάχανο στην σάλτσα και σε χαμηλή θερμοκρασία περιμένουμε να χάσει τον όγκο του. Μόνο αν χρειαστεί, προσθέτουμε νερό.

Προαιρετικά μπορούμε να προσθέσουμε στο φαγητό μια ψημένη πιπεριά Φλωρίνης κομμένη κομματάκια. Επίσης για όσους αγαπούν τα πικάντικα, μπορούμε να βάλουμε καυτερή πιπεριά ή κόκκινο καυτερό πιπέρι.

Όταν το λάχανο μαλακώσει και το ζουμάκι μελώσει, τοποθετούμε μέσα στο φαγητό τα κομμάτια του κρέατος. Προαιρετικά προσθέτουμε τον χυμό από ένα λεμόνι.

Πηγή: https://cookeatup.com/lachano-me-chirina-kotsia/