Çerkez Tavuğu – Τσερκέζ ταβού, τούρκικη κοτοσαλάτα

Υλικά

Για το κοτόπουλο

• 4 κομμάτια κοτόπουλου, μπούτια ή στήθος
• 1 κρεμμύδι
• 1 καρότο
• 1 κλωνάρι σέλινο ή σέλερι
• 3 δάφνες
• 10 κόκκους πιπέρι
• Αλάτι

Για την σάλτσα

• 12 φέτες ψωμί του τοστ χωρίς κόρα
• 350 γρ. καρύδια
• 1-2 σκελίδες σκόρδο, ανάλογα τα γούστα σας ή 1 κ. γλυκού πολτό σκόρδου
• 1 κ. γλυκού πιπέρι καγιέν προαιρετικά αν σας αρέσει λίγο πικάντικο
• 1/3 φλ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
• Αλάτι και πιπέρι

Για το γαρνίρισμα

• 4 κ. σούπας ελαιόλαδο
• 2 κ. σούπας πάπρικα
• 150 γρ. καρύδια
• Λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό

Εκτέλεση

Βράζουμε το κοτόπουλο μαζί με το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλινο ή το σέλερι, τις δάφνες, τους κόκκους πιπέρι και το αλάτι. Όταν το κοτόπουλο βράσει, το καθαρίζουμε από την πέτσα και τα κόκαλα και το κόβουμε σε μικρά κομματάκια. Βγάζουμε τα λαχανικά από τον ζωμό και τον στραγγίζουμε.

Αφαιρούμε την κόρα από το ψωμί και το χτυπάμε σ΄ένα μηχάνημα όπως food processor ή multi για να διαλυθεί, προσθέτοντας λίγο λίγο το ζωμό μέχρι να έχουμε ένα μείγμα όπως μία σκορδαλιά αλλά όχι πολύ πηχτή.

Στην συνέχεια προσθέτουμε τα καρύδια, το σκόρδο, μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Τα χτυπάμε όλα μαζί μέχρι να γίνει το μείγμα ομοιογενές. Το ρίχνουμε στο κοτόπουλο και ανακατεύουμε καλά.

Σ΄ένα τηγανάκι ζεσταίνουμε το λάδι με την πάπρικα για να βγάλει τα αρώματά της και περιχύνουμε το τσερκέζ ταβού. Πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα καρύδια και λίγο μαϊντανό.

Πηγή: https://cookeatup.com/cerkez-tavugu-tserkez-tavou-tourkiki-kotosalata/