Τάρτα με καραμελωμένα παντζάρια

Υλικά

Για την βάση

Για την γέμιση

Για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση

Βράζουμε τα παντζάρια μέχρι να μαλακώσουν και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε φέτες.

Ετοιμάζουμε την ζύμη της τάρτας. Χτυπάμε το αλεύρι, με το βούτυρο και το κεφαλοτύρι. Προσθέτουμε το κρύο νερό και το ζυμαράκι μας είναι έτοιμο στο λεπτό. Το πλάθουμε σε μπάλα, το τυλίγουμε με μεμβράνη και το τοποθετούμε στο ψυγείο για μισή ώρα μέχρι να ετοιμάσουμε την γέμιση.

Σ΄ένα αντικολλητικό σκεύος, που να μπαίνει και στον φούρνο, λιώνουμε το βούτυρο και ρίχνουμε την ζάχαρη. Σε χαμηλή θερμοκρασία ανακατεύουμε απαλά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να γίνει καραμέλα. Το κατεβάσουμε από την φωτιά.

Τακτοποιούμε τα παντζάρια μέσα στο σκεύος σε μία στρώση. Ξαναβάζουμε το σκεύος στην φωτιά και απλώνουμε στην επιφάνεια τις 3 κ. σούπας κρέμα βαλσαμικού. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και το κατεβάζουμε.

Βγάζουμε την ζύμη από το ψυγείο και ανοίγουμε ένα φύλλο στο μέγεθος του σκεύους μας, με το οποίο καλύπτουμε τα παντζάρια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 C μέχρι να πάρει ένα ωραίο ροδοκόκκινο χρώμα η ζύμη.

Όταν η τάρτα ψηθεί, την αφήνουμε λίγο να κρυώσει, καλύπτουμε την επιφάνεια του σκεύους με μια πιατέλα και τα αναποδογυρίζουμε μαζί έτσι ώστε η τάρτα να κάτσει μέσα στην πιατέλα από την σωστή πλευρά.

Αναμειγνύουμε τα δύο τυριά έτσι ώστε να ομογενοποιηθούν και τοποθετούμε το μείγμα των τυριών στην επιφάνεια. Αν θέλετε, μπορείτε να κρατήσετε λίγο βούτυρο, να το λιώσετε, να αλείψετε την τάρτα για έξτρα γεύση και μετά να τοποθετήσετε το τυρί. Περιχύνουμε το τυρί με κρέμα βαλσαμικού, ρίχνουμε το τριμμένο καρύδι και γαρνίρουμε λίγα φυλλαράκια άνηθο.

 

Πηγή: https://cookeatup.com/tarta-karamelomena-pantzaria/