Μπριάμ, η άλλη εκδοχή! Special edition

Υλικά

• 1/2 φλ. ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 1 πράσινη πιπεριά
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 3 κολοκυθάκια
• 2 μελιτζάνες
• 2-3 ώριμες ντομάτες ή ένα κουτί κονκασέ
• 1 κ. σούπας πελτέ ντομάτας
• 1 φλ. ψιλοκομμένο μαϊντανό προαιρετικά
• Σκόρδο ή πολτό σκόρδου, προαιρετικά και όσο θέλετε
• 10-15 ντοματίνια
• 1 πιπεριά καυτερή προαιρετικά
• 250 γρ. φέτα
• 1 κ. σούπας μέλι
• 1 κ. σούπας κρέμα βαλσαμικού
• 4-5 πατάτες ανάλογα το μέγεθος
• Αλάτι και πιπέρι

Κατά την περίοδο της νηστείας απλά αφαιρέστε τη φέτα

Εκτέλεση

Σ΄ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία θα περάσουμε όλα τα λαχανικά μας. Δεν θα τα τηγανίσουμε, ούτε καν θα τα σοτάρουμε θα έλεγα, απλά θα τα ανακατεύουμε με το ζεσταμένο λάδι για να μας δώσουν την γλύκα τους. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, την πράσινη και την κόκκινη πιπεριά και τα ρίχνουμε στο λαδάκι. Ανακατεύουμε ελαφρώς. Αν βάλουμε σκόρδο, το προσθέτουμε κι αυτό. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μικρά κομμάτια και τα ρίχνουμε και αυτά. Συνεχίζουμε με τις μελιτζάνες, πάντα σε μικρά κομμάτια. Ανακατεύουμε απαλά. Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες και αφαιρούμε τα σπόρια. Τις κόβουμε σε μικρά κομματάκια και τις προσθέτουμε στο τηγάνι μαζί με τον πελτέ.

Ρίχνουμε το μέλι, την κρέμα βαλσαμικού, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε τον μαϊντανό, ανακατεύουμε και μεταφέρουμε τα λαχανικά σε ταψί.

Παίρνουμε τα ντοματίνια και με το εργαλείο που αφαιρούμε το εσωτερικό από τα κολοκυθάκια, ανοίγουμε μια τρύπα. Το κομμάτι που βγάζουμε δεν το πετάμε, το προσθέτουμε στο φαγητό. Με το ίδιο εργαλείο παίρνουμε ένα κομμάτι φέτα. Κόβουμε και την καυτερή πιπεριά σε κομμάτια.Σε κάθε ντοματίνι βάζουμε ένα κομμάτι καυτερή πιπεριά και γεμίζουμε με φέτα. Τοποθετούμε τα ντοματίνια διάσπαρτα μέσα στο μπριάμ. Ρίχνουμε και την φέτα που περίσσεψε και είναι σε τρίμματα.

Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε ροδέλες πάχους μισού εκατοστού. Βεβαίως μπορούμε να τις κόψουμε και πιο λεπτές και να γίνουν σαν τσιπς. Τα παιδιά θα το εκτιμήσουν δεόντως. Τις αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε λίγο λαδάκι. Ανακατεύουμε και τις στρώνουμε στην επιφάνεια του μπριάμ έτσι ώστε να καλυφθούν τα λαχανικά και να μελώσουν χωρίς να ξεραθούν αλλά και για να γίνουν οι πατάτες τραγανές. Ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό και ψήνουμε στους 200 C στις αντιστάσεις μέχρι να ροδοκοκκινήσουν οι πατάτες.

Πηγή: https://cookeatup.com/briam-alli-ekdochi-special-edition/