Παστίτσιο με τυριά, μαγικό! Άμπρα, κατάμπρα…

Υλικά

Για το παστίτσιο

Για τη μπεσαμέλ

Για πλούσια μπεσαμέλ, διπλασιάστε τα παρακάτω υλικά

Εκτέλεση

Βράζουμε τα μακαρόνια σε μπόλικο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες που βρίσκονται στην συσκευασία. Καλά είναι να τα βράσουμε 1-2 λεπτά λιγότερο γιατί μαλακώνουν ελαφρώς και στο ψήσιμο. Όταν είναι έτοιμα τα στραγγίζουμε και τους ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο για να μην κολλάνε μεταξύ τους.

Σε καυτό αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε το μπέικον και τα μανιτάρια. Ρίχνουμε λίγο αλάτι, πιπέρι και λίγη ρίγανη. Προσοχή στο αλάτι γιατί έχουν και τα τυριά και το μπέικον. Σ΄ένα ταψί που έχουμε ελαφρώς βουτυρώσει ή λαδώσει, ρίχνουμε τα μακαρόνια και το μείγμα με τα μανιτάρια και το μπέικον. Ανακατεύουμε καλά.

Τρίβουμε το ανθότυρο και με τον αποφλοιωτή, τεμαχίζουμε την φέτα σε λεπτές φέτες. Αυτό το τρικ, βοηθάει να κατανεμηθεί ομοιόμορφα η φέτα και να μην υπάρχουν μεγάλα αλμυρά κομμάτια. Ανακατεύουμε και πάλι για να πάνε παντού τα τυριά.

Για τη μπεσαμέλ

Σ΄ένα κατσαρολάκι ή σε μία γαλατιέρα ζεσταίνουμε το γάλα. Σε μια άλλη κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο. Ρίχνουμε το αλεύρι κι ανακατεύουμε συνεχώς σε μέτρια φωτιά γύρω στα 5 λεπτά. Ρίχνουμε λίγο λίγο το ζεστό γάλα συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να τελειώσει όλο το γάλα. Προσθέτουμε λίγο αλάτι, πιπέρι και την κανέλα.

Το κατεβάζουμε από την εστία και ρίχνουμε τους κρόκους και το μισό κεφαλοτύρι. Ανακατεύουμε καλά και απλώνουμε τη μπεσαμέλ πάνω από τα μακαρόνια. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με το υπόλοιπο κεφαλοτύρι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180 C στις αντιστάσεις, μέχρι να ροδοκοκκινήσει η επιφάνεια.

 

Πηγή: https://cookeatup.com/pastitsio-tiria-magiko-ampra-katampra/