Τα τρουφάκια της ανακύκλωσης

Υλικά

Για τα τρουφάκια

• 1250 γρ. κέικ
• 2 πακέτα τυρί κρέμα
• 1 μικρή συσκευασία πραλίνα φουντουκιού (Νουτέλα, Μερέντα ή ό,τι άλλο θέλετε)
• 1 φλ. σπασμένα φουντούκια και αμύγδαλα
• 250 γρ. σιρόπι προαιρετικά

Εγώ βάζω το σιρόπι που πάντα μου περισσεύει από κάποιο άλλο γλυκό. Αν δεν έχω, το πιο πιθανό είναι πως δεν θα βάλω. Αν όμως δεν έχω και θελήσω να φτιάξω, τότε κάνω ένα ελαφρύ σιροπάκι με 100 γρ. νερό, 100 γρ. ζάχαρη, προσθέτω λίγες σταγόνες λεμονιού και το βράζω για 5 λεπτά.

Για την γκανάζ

• 250 γρ. κουβερτούρα
• 250 γρ. κρέμα γάλακτος

Για την επικάλυψη

Τριμμένους ξηρούς καρπούς, κακάο, αμύγδαλα φιλέ, τρούφα ή ό,τι άλλο θέλετε

Εκτέλεση

Τρίβουμε το κέικ και προσθέτουμε το σιρόπι, το τυρί κρέμα, την πραλίνα και τους ξηρούς καρπούς. Το βάζουμε στο ψυγείο μισή ώρα για να σφίξει το μείγμα. Όταν το βγάλουμε από το ψυγείο, πλάθουμε τα τρουφάκια. Μέχρι όμως να σφίξει, ετοιμάζουμε την γκανάζ.

Σ΄ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και μόλις φτάσει σε σημείο βρασμού το αποσύρουμε από την εστία. Σπάμε την κουβερτούρα σε μικρά κομματάκια και τα ρίχνουμε μέσα στην κρέμα. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η κουβερτούρα και να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Το αφήνουμε να κρυώσει λίγο, βουτάμε μέσα τα τρουφάκια και τα καλύπτουμε με την σοκολάτα. Αφού στραγγίξουν, τα ρολάρουμε μέσα σε τριμμένους ξηρούς καρπούς, τρούφα, κακάο ή ό,τι άλλο θέλουμε και τα βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσουν.

Πηγή: https://cookeatup.com/ta-troufakia-tis-anakiklosis/