Λαγάνες του ονείρου

Υλικά

Για 4 λαγάνες

Για την επιφάνεια

Ζαχαρόνερο

Ακόμη

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά στο κάδο του μίξερ ή στην λεκάνη ζυμώματος. Τρίβουμε την μαγιά με το χέρι. Προσθέτουμε σιγά σιγά το νερό και ζυμώνουμε. Σε πρώτη φάση ρίχνουμε τα 750 γρ. και μετά ρίχνουμε το υπόλοιπο νερό αν δούμε ότι χρειάζεται. Η ζύμη μας πρέπει να ξεκολλάει από τα τοιχώματα αλλά να είναι σχετικά “υγρή”, μαλακιά και αφράτη αλλά όχι τόσο που να μην μπορεί να ζυμωθεί ή να κολλάει πάρα πολύ στα χέρια.

Αφήνουμε την ζύμη να ξεκουραστεί για 20 λεπτά και την χωρίζουμε σε 4 κομμάτια. Το κάθε κομμάτι θα ζυγίζει περίπου 500-600 γρ. Κάνουμε κάθε κομμάτι μπαλάκι, τα σκεπάζουμε με μια πετσέτα και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για μισή ώρα.

Μετά από μισή ώρα, παίρνουμε κάθε ζυμαράκι και το τοποθετούμε πάνω σε μία λαδόκολλα. Το πατάμε με τα δάχτυλά μας και με την βοήθεια του αλευριού, το ανοίγουμε σιγά σιγά στο μακρόστενο σχήμα της λαγάνας ή και στρόγγυλο. Από κάτω δεν βάζουμε αλεύρι για να κρατήσει το σχήμα του καθώς το ανοίγουμε, αλλιώς θα γλιστράει.

Ετοιμάζουμε το ζαχαρόνερο. Ανακατεύουμε όλα υλικά μαζί και ψεκάζουμε τις λαγάνες ή τις αλείφουμε προσεκτικά μ΄ένα πινέλο. Πασπαλίζουμε με μπόλικο σουσάμι. Αφήνουμε τις λαγάνες να φουσκώσουν περίπου μισή με μία ώρα ανάλογα τη θερμοκρασία του περιβάλλοντος. Όταν φουσκώσουν, με τα δάχτυλά μας τις πατάμε για να κάνουν τα χαρακτηριστικά βαθουλώματα που έχουν οι λαγάνες. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 C για περίπου 30 λεπτά μέχρι να ροδοκοκκινήσουν.

 

Πηγή: https://cookeatup.com/laganes-tou-oneirou/