Μεσογειακό κοτόπουλο

Υλικά

• Ελαιόλαδο, ίσα να καλυφθεί ο πάτος του τηγανιού
• 2 μπουτάκια από κοτόπουλο
• 1 κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο ή 1 κ. γλυκού πολτό σκόρδου, προαιρετικά
• 1 πράσινη πιπεριά
• 1 λεμόνι
• 10 ντοματίνια
• 5 λιαστές ντομάτες
• 10 ελιές
• 1/2 ποτήρι μαυροδάφνη
• 100 γρ. φέτα
• 10 σποράκια κάπαρη
• Φρέσκια ρίγανη
• Φρέσκο θυμάρι
• Αλάτι, πιπέρι, πάπρικα
• Λίγο ή πολύ καυτερό μπούκοβο

Εκτέλεση

Χαράζουμε τα μπουτάκια από την πλευρά της πέτσας. Τα πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και πάπρικα και τα τρίβουμε να πάει παντού. Βάζουμε το θυμάρι από πάνω. Κόβουμε το λεμόνι σε ροδέλες. Τα αφήνουμε στην άκρη. Τεμαχίζουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά, τις λιαστές ντομάτες, ξεπλένουμε την κάπαρη και κόβουμε στη μέση όσα τοματίνια έπεσαν από το κλαδάκι τους και βγάζουμε τα κουκούτσια από τις ελιές.

Ζεσταίνουμε το λάδι στο τηγάνι και βάζουμε τα μπουτάκια με την πέτσα κάτω. Όταν ροδίσουν, τα γυρίζουμε από την άλλη. Μόλις ροδίσουν κι από κει, τα βγάζουμε σ΄ένα πιάτο και τα αφήνουμε στην άκρη.

Στο ίδιο λάδι ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρουμε. Προσθέτουμε την πιπεριά, τις λιαστές ντομάτες και την κάπαρη. Σβήνουμε με τη μαυροδάφνη. Αφήνουμε να βράσει για 1-2 λεπτά ώστε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Ρίχνουμε τα κομμένα τοματίνια, τις ελιές, μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ελάχιστο αλάτι και το αποσύρουμε.

Κάνουμε χώρο και τοποθετούμε τα μπουτάκια με την πέτσα πάνω, τις φέτες του λεμονιού, το θυμάρι και σε μία άκρη το τσαμπάκι με τα τοματίνια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200C στις αντιστάσεις για περίπου 45 λεπτά μέχρι να ροδοκοκκινήσουν τα μπουτάκια.

Όταν το βγάλουμε από τον φούρνο, ρίχνουμε τα κομματάκια της φέτας στη ζεστή σάλτσα κι αν έχουμε ρίχνουμε και λίγη φρέσκια ρίγανη.

Πηγή: https://cookeatup.com/mesogeiako-kotopoulo/