Κολοκυθόπιτσα

Υλικά

• 4 φλ. τριμμένο κολοκυθάκι
• 2 αυγά
• 2 φλ. μείγμα τριμμένων τυριών της αρεσκείας σας.
• 2 φλ. τριμμένη μοτσαρέλα
• 1/2 φλ. κεφαλογραβιέρα ή παρμεζάνα
• 1/2 φλ. σάλτσα ντομάτας
• Αλάτι και πιπέρι
• Ρίγανη φρέσκια ή αποξηραμένη, προαιρετικά

Εκτός από τα τυριά βάλτε ό,τι τραβάει η όρεξή σας ή ό,τι έχει το ψυγείο σας. Εγώ αυτή τη φορά έβαλα ροδέλες από χωριάτικο λουκάνικο, μπέικον, τοματίνια, μανιτάρια και πιπεριά. Πολύ ωραίο γίνεται και με φέτα, ντομάτα, ελιές, σε μια πιο ελληνική παραλλαγή.

Εκτέλεση

Τρίβουμε το κολοκυθάκι και το αλατίζουμε. Το αφήνουμε σ΄ένα στραγγιστήρι 15 λεπτά να βγάλει τα υγρά του. Το στραγγίζουμε καλά και το βάζουμε σ΄ένα μπολ.

Προσθέτουμε τα αυγά, το ένα από τα δύο φλυτζάνια μοτσαρέλα, το ένα από τα δύο φλυτζάνια του μείγματος τυριών, το μισό φλυτζάνι κεφαλογραβιέρα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Ανακατεύουμε τα υλικά καλά και τα απλώνουμε σε λαδωμένο ταψάκι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200C στις αντιστάσεις για 20 λεπτά. Όταν ψηθεί, θα μείνει περίπου το μισό στο ύψος.

Όταν το βγάλουμε από τον φούρνο, απλώνουμε τη σάλτσα σ΄όλη την επιφάνεια. Πασπαλίζουμε με λίγη ξερή ρίγανη, ρίχνουμε τα υπόλοιπα τυριά και τοποθετούμε τα υπόλοιπα υλικά μας.

Πηγή: https://cookeatup.com/kolokythopitsa/