Ελιόψωμα με καραμελωμένα κρεμμύδια

Υλικά

Για τα ελιόψωμα

• 500 γ. σκληρό αλεύρι για ψωμί
• 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
• 250 ml νερό
• 150 γ. ελιές
• 25 ml ελαιόλαδο
• 1 κ. γλυκού αλάτι

Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια

• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 1 κ. σούπας βούτυρο
• 1 κ. γλυκού καστανή ζάχαρη
• 1 κ. γλυκού ξύδι balscamico

Ακόμη

• Παπαρουνόσπορο και σουσάμι ή ό,τι άλλο σας αρέσει για πασπάλισμα.
• 5 ντοματίνια κομμένα στην μέση

Εκτέλεση

Σ΄ένα μπολ ή στον κάδο του μίξερ αναμειγνύουμε 250 ml χλιαρό νερό, την μαγιά, τις ελιές, το ελαιόλαδο και το αλάτι. Προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μία ζύμη ελαστική που να ξεκολλάει από τα τοιχώματα. Βάζουμε την ζύμη στο ψυγείο για 24 ώρες έως και 3 μέρες.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε φέτες. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, βάζουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να λιώσει. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε σε χαμηλή θερμοκρασία ανακατεύοντας συχνά μέχρι να αρχίσει να μαραίνεται.

Κατόπιν ρίχνουμε την ζάχαρη και συνεχίζοντας το ανακάτεμα σε συχνά διαστήματα, καραμελώνουμε τα κρεμμύδια για 15-20 περίπου λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν ένα βαθύ σκούρο χρώμα.

Τότε προσθέτουμε το ξύδι για να γλασαριστούν όμορφα, ανακατεύουμε και το αποσύρουμε από την εστία. Μπορούμε να ετοιμάσουμε τα κρεμμύδια από πριν και να τα βάλουμε σ΄ένα βαζάκι στο ψυγείο.

Βγάζουμε την ζύμη από το ψυγείο και την αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Την χωρίζουμε σε δέκα μπαλάκια. Τα καλύπτουμε με μία πετσέτα και αφήνουμε για μια ώρα να φουσκώσουν.

Τοποθετούμε τα μπαλάκια σε ταψί με λαδόκολλα και τα πατάμε να ανοίξουν σε διάμετρο 10 εκατοστών και με το δάχτυλό μας κάνουμε ένα βαθούλωμα στο κέντρο μέχρι κάτω έτσι ώστε να μείνει μόνο μία λεπτή στρώση ζυμαριού στον πάτο του βαθουλώματος. Τοποθετούμε μία κουταλιά του γλυκού καραμελωμένα κρεμμύδια και μισό ντοματίνι.

Πασπαλίζουμε με παπαρουνόσπορο ή σουσάμι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 230 C στις αντιστάσεις για 12-15 λεπτά ανάλογα τον φούρνο.

Πηγή: https://cookeatup.com/eliopsoma-me-karamelomena-kremmydia/