Χταπόδι κρασάτο με μέλι

Υλικά

• 1 κιλό χταπόδι
• 1/2 φ. ελαιόλαδο
• 1/2 φ. κόκκινο κρασί
• 1/4 φ. ξύδι
• 2 κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
• 1 κουτί κονκασέ
• 1 κ. γλυκού μέλι ή και περισσότερο αν το θέλετε πιο γλυκό
• 2 δαφνόφυλλα
• 5 κόκκους μπαχάρι
• 10 κόκκους πιπέρι
• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Βράζουμε το χταπόδι μαζί με το ξύδι και τα δαφνόφυλλα. Στην χύτρα χρειάζεται 15 λεπτά ενώ στην κατσαρόλα γύρω στην 1 ώρα, ανάλογα βέβαια και την σκληρότητα του χταποδιού. Φροντίζουμε να μας μείνουν 2 φ. ζωμός τον οποίο κρατάμε στην άκρη. Βγάζουμε το χταπόδι και το κόβουμε κομματάκια.

Σε μία κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι σε χαμηλή φωτιά και μόλις αρχίσει να μαλακώνει, προσθέτουμε το χταπόδι και ανακατεύουμε για 1 λεπτό. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να βράσει 2 λεπτά για να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Ρίχνουμε το κονκασέ, τους κόκκους από το μπαχάρι και το πιπέρι και αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε το ζωμό που κρατήσαμε και αφήνουμε να βράσει μέχρι να δέσει η σάλτσα. Μόλις είναι έτοιμο, προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε να διαλυθεί.

Πηγή: https://cookeatup.com/chtapodi-krasato-me-meli/