Τηγανητοί γίγαντες με βινεγκρέτ παντζαριού

Υλικά

• 250 γρ. φασόλια γίγαντες

Για το κουρκούτι

• 2 φ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουτάκι μπύρα
• Αλάτι και πιπέρι

Βινεγκρέτ παντζαριού

• 2 παντζάρια βρασμένα
• 1 πολύ μικρό κρεμμύδι
• 3 κ. σούπας ελαιόλαδο
• 1 κ. σούπας ξύδι
• Αλάτι και πιπέρι

Ακόμη

• Καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

Από βραδύς μουλιάζουμε τους γίγαντες και την επόμενη μέρα τους βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μην διαλυθούν και χάσουν το σχήμα τους. Προς το τέλος προσθέτουμε αλάτι στο νερό για να νοστιμίσουν.

Χτυπάμε στο μούλτι όλα τα υλικά της βινεγκρέτ. Περνάμε το μείγμα από σήτα. Ο λόγος που το κάνουμε αυτό είναι γιατί όσο καλά και να διαλύσουμε το κρεμμύδι, μένουν μικρά κομματάκια και αυτό δεν είναι ευχάριστο. Αν δεν σας ενοχλεί όμως, μην το περάσετε από την σήτα. Αν χρειαστεί αραίωμα, προσθέτουμε ελάχιστο νεράκι. Βάζουμε την βινεγκρέτ στο ψυγείο.

Ετοιμάζουμε τον χυλό ανακατεύοντας όλα τα υλικά μαζί μέχρι να ομογενοποιηθούν και να γίνει ο χυλός μας λείος. Τον αφήνουμε να σταθεί μισή ώρα στο ψυγείο. Βουτάμε τους γίγαντες στο χυλό και αφού αφήσουμε να πέσει ο περίσσιος, τηγανίζουμε τους γίγαντες σε μέτρια θερμοκρασία.

Πηγή: https://cookeatup.com/tiganiti-gigantes-me-vinegkret-pantzariou/