Γαριδομακαρονάδα, μια γευστική υπερπαραγωγή

Υλικά

• 500 γρ. ζυμαρικά όπως σπαγγέτι, λινγκουίνι ή παπαρδέλες
• 1 κιλό γαρίδες
• 5 κ. σούπας ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι
• 1 πράσο μόνο το άσπρο μέρος, προαιρετικά
• 1 σκελίδα σκόρδου ή 1 κ.γλυκού πολτό σκόρδου
• 2 φλ. σάλτσα ντομάτας
• 10 ντοματίνια
• 1/2 φλ. άσπρο κρασί
• Καυτερή πιπεριά προαιρετικά και όσο σας αρέσει
• Λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό για πασπάλισμα
• Αλάτι, πιπέρι και μια πρέζα ζάχαρη

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τις γαρίδες. Αφαιρούμε το κέλυφος από το σώμα αλλά αφήνουμε το κεφάλι και την ουρά. Αφαιρούμε το έντερο από την ράχη κάθε γαρίδας. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις γαρίδες και από τις δύο πλευρές για πολύ λίγο, ίσα να πάρουν πορτοκαλί χρώμα και τις βγάζουμε στην άκρη.

Στο ίδιο λάδι σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να αρχίσει να γυαλίζει. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο πράσο και το σκόρδο. Στην συνέχεια προσθέτουμε τα ντοματίνια και σβήνουμε με το κρασί. Ρίχνουμε την σάλτσα ντομάτας, την καυτερή πιπεριά, αλάτι, πιπέρι και λίγη ζάχαρη. Προσθέτουμε 2 φλ. νερό και αφήνουμε την σάλτσα να βράσει και να δέσει. 5 λεπτά πριν την κατεβάσουμε προσθέτουμε τις γαρίδες. Προαιρετικά και αφού το κατεβάσουμε, μπορούμε να ρίξουμε τριμμένη φέτα.

Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες στο κουτί, τα στραγγίζουμε και τους ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο. Μόλις είναι έτοιμη η σάλτσα, την ρίχνουμε στα ζυμαρικά και ανακατεύουμε καλά να πάει παντού. Πασπαλίζουμε με μαϊντανό και τρίβουμε πιπέρι. Αφήνουμε να σταθεί 5 λεπτά πριν σερβίρουμε.

Πηγή: https://cookeatup.com/garidomakaronada-mia-gefstiki-yperparagogi/