Kαγιανάς με μέλμπα τοστ, η γκουρμέ πινελιά της στραπατσάδας

Υλικά

Εκτέλεση

Για την στραπατσάδα

Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε πολύ μικρά κομματάκια αφού αφαιρέσουμε τους σπόρους. Κόβουμε και τις πιπεριές σε μικρά κομμάτια επίσης. Ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές. Σε χαμηλή θερμοκρασία σιγοβράζουμε την σάλτσα χωρίς να προσθέσουμε έξτρα νερό μέχρι να απορροφήσει όλα τα υγρά που θα βγάλει.

Σπάμε τα αυγά και τα βάζουμε σ΄ένα μπολ, κρατώντας χώρια 3-4 κρόκους. Ανακατεύουμε τα αυγά, ίσα να σπάσουν οι κρόκοι και να ενσωματωθούν ελαφρά τα ασπράδια, προσθέτουμε λίγο αλάτι και ρίχνουμε το μείγμα στην σάλτσα.

Ανακατεύουμε απαλά και συνεχώς κι όταν το μείγμα αρχίσει να στερεοποιείται τοποθετούμε τους κρόκους στην επιφάνεια έτσι ώστε να ψηθούν μέχρι να στερεοποιηθεί εντελώς το μείγμα. Λίγο πριν το κατεβάσουμε, τρίβουμε την φέτα. Αφήνουμε την στραπατσάδα να πήξει και να ψηθούν οι κρόκοι και το κατεβάζουμε.

Για τις φρυγανιές Melba

Παίρνουμε τις φέτες του τόστ, τις βάζουμε σ΄ένα ταψάκι στρωμένο με λαδόκολλα και τις αφυδατώνουμε στον φούρνο, στους 160 C με αέρα, για 3 λεπτά από την μία πλευρά και για τρία λεπτά από την άλλη.

Στην συνέχεια κόβουμε τις κόρες γύρω γύρω και διαχωρίζουμε την κάθε φέτα στην μέση. Χωρίζουμε κάθε κομμάτι σταυρωτά και διαγώνια έτσι ώστε να δημιουργήσουμε 4 τρίγωνα.

Τα ψήνουμε 3 λεπτά στο φούρνο με την πλευρά που δεν είναι ψημένη, προς τα πάνω έτσι ώστε να ψηθούν και από αυτήν την πλευρά και να γυρίσουν λίγο οι μυτούλες.

Πηγή: https://cookeatup.com/kagianas-me-melba-tost-i-gourme-pinelia-tis-strapatsadas/