Η ανεπανάληπτη ηπειρώτικη κουρκουτόπιτα

Υλικά

• 3 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 3 φλ. νερό
• 1 φλ. γιαούρτι
• 1/2 φλ. ελαιόλαδο
• 500 γρ. φέτα ή 250 γρ. φέτα και 250 γρ. ανθότυρο
• Αλάτι

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το γιαούρτι, το νερό, το αλάτι και τη μισή ποσότητα από το ελαιόλαδο, μέχρι να σχηματιστεί ένας ομοιόμορφος χυλός.

Ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο στο ταψί και αδειάζουμε μέσα τον χυλό. Επιλέγουμε ταψί αρκετά μεγάλο ώστε η πίτα να παραμείνει πολύ λεπτή, περίπου ένα εκατοστό σε ύψος.

Θρυμματίζουμε το τυρί και το σκορπίζουμε σε όλη την επιφάνεια. Ψήνουμε στους 200°C, στις αντιστάσεις, μέχρι να ροδίσει καλά και να γίνει τραγανή.

Πηγή: https://cookeatup.com/i-anepanalipti-ipirotiki-kourkoutopita/