Πεντανόστιμο σουφλέ με μπαγιάτικο ψωμί

Υλικά

• 1 καρβέλι από μπαγιάτικο ψωμί
• 1/4 φλ ελαιόλαδο
• 2 φλ κολοκυθάκια κομμένα σε ροδέλες
• 2 φλ ντοματίνια
• 1/2 φλ ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άλλο μυρωδικό της αρεσκείας σας όπως δυόσμο, βασιλικό κλπ
• 2 φλ φέτα θρυμματισμένη
• 2 φλ κεφαλογραβιέρα τριμμένη ή κάποιο κίτρινο τυρί της αρεσκείας σας
• Λίγη ρίγανη για πασπάλισμα
• 3 φλ γάλα
• 8 αυγά
• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Κόβουμε το ψωμί σε κύβους. Το βάζουμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 για 10-15 λεπτά ή μέχρι να αρχίζει να ροδίζει ελαφρώς στις γωνίες του.  Για να το πω καλύτερα διώχνουμε την υγρασία που υπάρχει γιατί μ΄αυτόν τον τρόπο κρατάει το σχήμα του και δεν λιώνει όταν θα ρίξουμε το γάλα. Οπότε μην παραλείψετε να το ψήσετε!

Κόβουμε το κολοκυθάκι σε λεπτές ροδέλες. Ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε τα κολοκυθάκια και τα ντοματίνια σε μέτρια θερμοκρασία για 5-7 λεπτά ανακατεύοντας μαλακά. Δεν θέλουμε να τα τηγανίσουμε, λίγο να τα «ζεστάνουμε» μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν ελαφρώς. Προσθέτουμε το μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι και τα κατεβάζουμε. Φυσικά μπορούμε να προσθέσουμε κι ότι άλλο θέλουμε όπως σκόρδο.

Α’ εκδοχή

Λαδώνουμε ή βουτυρώνουμε ένα ταψί και ρίχνουμε το μισό ψωμί. Οι μπουκίτσες του ψωμιού να καλύπτουν τον πάτο του ταψιού αλλά να είναι σε μία στρώση. Στην επιφάνειά τους τοποθετούμε όμορφα την μισή ποσότητα από τα κολοκυθάκια και τα ντοματίνια. Από πάνω συνεχίζουμε με την μισή ποσότητα από κάθε τυρί και πασπαλίζουμε με ρίγανη προαιρετικά ή με κάποιο άλλο αποξηραμένο μυρωδικό. Εγώ βάζω ρίγανη γιατί μου αρέσει με την φέτα. Επαναλαμβάνουμε άλλη μία φορά την ίδια διαδικασία δηλαδή ψωμί, λαχανικά, τυριά.

Χτυπάμε τα αυγά και τα ανακατεύουμε με το γάλα. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Περιχύνουμε το σουφλέ, το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο από 2 ως 24 ώρες. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 C στις αντιστάσεις για περίπου 50-65 λεπτά, μέχρι να ροδοκοκκινίσει. Η διαφορά στο χρόνο ψησίματος εξαρτάται από το πόση ώρα έχει μείνει στο ψυγείο.

Β’ εκδοχή

Χτυπάμε τα αυγά και τα ανακατεύουμε με το γάλα. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε μέσα στο μείγμα τη μισή ποσότητα ψωμιού και το βγάζουμε αμέσως χωρίς να το αφήσουμε να μουλιάσει. Το τοποθετούμε στο ταψί, στρώνουμε τα μισά λαχανικά και τα μισά τυριά. Επαναλαμβάνουμε άλλη μία φορά την ίδια διαδικασία και τέλος ρίχνουμε προσεκτικά να πάει σ΄όλη την επιφάνεια το μείγμα που περίσσεψε. Συνεχίζουμε την διαδικασία κανονικά όπως στην προηγούμενη περίπτωση.

Πηγή: https://cookeatup.com/pentanostimo-soufle-me-bagiatiko-psomi/