Παπουτσάκια με σφιχτή μπεσαμέλ για να κάνετε σχέδια

Υλικά

Για τα παπουτσάκια

Για σφιχτή μπεσαμέλ

Εκτέλεση

Αφαιρούμε μια λωρίδα από τη φλούδα σε κάθε μελιτζάνα. Ζεσταίνουμε το λάδι και σιγοτηγανίζουμε τις μελιτζάνες γύρω γύρω, αρχικά στα σημεία που είναι η φλούδα και μετά στο σημείο που την αφαιρέσαμε. Βγάζουμε τις μελιτζάνες και τις αραδιάζουμε στο ταψί.

Ζεσταίνουμε δύο κ. σούπας ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Προσθέτουμε τον κιμά και τον καβουρντίζουμε μέχρι να πάρει καφέ χρώμα. Ρίχνουμε τη σάλτσα. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το κύμινο. Προσθέτουμε ένα φλ. νερό και το αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να φύγουν όλα τα υγρά και να μείνει μόνο με τη σάλτσα.

Στο ταψί, πατάμε τις μελιτζάνες μ΄ένα πιρούνι στο σημείο που δεν έχουν φλούδα και σιγά σιγά τις ανοίγουμε ώστε να σχηματιστούν «βαρκούλες». Γεμίζουμε τις μελιτζάνες με τον κιμά.

Για να σκεπάσουμε τα παπουτσάκια έχουμε δύο επιλογές. Μπορούμε απλά να κόψουμε ροδέλες ντομάτας, να καλύψουμε μ΄αυτές τον κιμά, να ρίξουμε από πάνω αλάτι, ρίγανη και να τις ραντίσουμε με λίγο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό στο ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200C στις αντιστάσεις μέχρι να ψηθούν οι ντομάτες.

Για τη μπεσαμέλ

Ο άλλος τρόπος είναι να καλύψουμε τα παπουτσάκια με μπεσαμέλ. Σ΄ένα κατσαρολάκι ή σε μία γαλατιέρα ζεσταίνουμε το γάλα. Σε μια άλλη κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο. Ρίχνουμε το αλεύρι κι ανακατεύουμε συνεχώς σε μέτρια φωτιά γύρω στα 5 λεπτά. Ρίχνουμε λίγο λίγο το ζεστό γάλα συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να τελειώσει όλο το γάλα. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και κανέλα. Το κατεβάζουμε από την εστία, ρίχνουμε τον κρόκο κι ανακατεύουμε καλά. Μ΄ένα κορνέ κάνουμε σχέδια πάνω στα παπουτσάκια και τα ψήνουμε στους 180C στις αντιστάσεις μέχρι να ροδοκοκκινήσει η μπεσαμέλ.

Πηγή: https://cookeatup.com/papoutsakia-me-mpesamel/