Σαλάτα Σίζαρς ή Caesar’s, μία σαλάτα αυτοκρατορική

Υλικά

Η ποσότητα των υλικών είναι αρκετή για δύο σαλάτες

Για τη σαλάτα

• 1 iceberg
• 2 φιλέτα κοτόπουλο
• 6 φέτες μπέικον
• 4 κ. σούπας τριμμένη παρμεζάνα και μερικές φλούδες για γαρνίρισμα

Για τα κρουτόν

Αν δεν έχετε έτοιμα ψημένα στο φούρνο, μπορείτε να ετοιμάσετε λίγα και στο τηγάνι

• 3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί ή ψωμί του τόστ
• 3 κ. σούπας ελαιόλαδο
• 1 κ. σούπας βούτυρο

Για το ντρέσινγκ

• 1/2 φλ. ελαιόλαδο
• 5 φιλέτα αντζούγιας
• 1 κ. σούπας μουστάρδα
• 1 φλ. μαγιονέζα
• Πιπέρι
• Σκόρδο προαιρετικά
• Λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό προαιρετικά, μου αρέσει γιατί το δροσίζει

Εκτέλεση

Ανοίγουμε το φιλέτο κοτόπουλο κόβοντάς το όπως στην φωτογραφία, για να γίνει πιο λεπτό. Το αλατοπιπερώνουμε και το αλείφουμε με λάδι.

Ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ. Χτυπάμε στο μούλτι το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, τις αντζούγιες και το σκόρδο αν βάλετε. Ανακατεύουμε το μείγμα αυτό με τη μαγιονέζα. Προσθέτουμε πιπέρι και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Το βάζουμε στο ψυγείο.

Σε αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε το μπέικον μέχρι να γίνει από λίγο τραγανό ως εντελώς ξεροψημένο τόσο όσο να σπάει με το χέρι, ανάλογα με το προσωπικό γούστο του καθενός. Εμένα μου αρέσει ελαφρώς τραγανό. Το βγάζουμε από το τηγάνι και το αφήνουμε στην άκρη.

Σε δυνατή θερμοκρασία σοτάρουμε το κοτόπουλο έτσι ώστε να ψηθεί γρήγορα χωρίς να χάσει τα ζουμάκια του. Το βγάζουμε κι αυτό στην άκρη. Καλά είναι σταθεί 5 λεπτά πριν το κόψουμε σε φέτες.

Σ΄αυτό το διάστημα ετοιμάζουμε τα κρουτόν αν δεν τα έχουμε έτοιμα. Κόβουμε τις φέτες σε μικρά κομματάκια. Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και λιώνουμε το βούτυρο. Ρίχνουμε τα κρουτόν και τα ανακατεύουμε μαλακά μέχρι να ροδοκοκκινήσουν ελαφρά. Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε κι αυτά στην άκρη.

Συναρμολόγηση

Βγάζουμε τα εξωτερικά φύλλα του iceberg και κόβουμε το υπόλοιπο σε μεγάλα κομμάτια. Το βάζουμε στη σαλατιέρα, προσθέτουμε 4 κ. σούπας από το ντρέσινγκ και ανακατεύουμε να πάει παντού. Από πάνω σκορπάμε το μπέικον και τα κρουτόν. Κόβουμε το κοτόπουλο σε φέτες και το τοποθετούμε στο κέντρο. Πασπαλίζουμε με παρμεζάνα. Περιχύνουμε την σαλάτα με το ντρέσινγκ και γαρνίρουμε με φλούδες παρμεζάνας.

Πηγή: https://cookeatup.com/salata-sizars-i-caesars-mia-salata-aftokratoriki/