Πατατοσαλάτα Νευροκοπίου

Υλικά

• 4 πατάτες
• 1 κρεμμύδι
• 1 καρότο
• 10 αγγουράκια τουρσί
• 1/2 φλ. ψιλοκομμένο άνηθο
• 1 φλ. μαγιονέζα
• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Κόβουμε τις πατάτες σε κομμάτια και τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό. Όταν μαλακώσουν τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.

Λιώνουμε το κρεμμύδι στο μούλτι, τρίβουμε το καρότο, κόβουμε τα αγγουράκια σε φέτες, ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τα προσθέτουμε στις πατάτες. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε ένα φλιτζάνι μαγιονέζα αλλά συνήθως χρειάζεται περισσότερο. Ανακατεύουμε, δοκιμάζουμε και προσθέτουμε ό,τι νομίζουμε ότι χρειάζεται “ενίσχυση” σύμφωνα με το γούστο μας.

Πηγή: https://cookeatup.com/patatosalata-nevrokopiou/