Πατατόπιτες και πατατοπιτάκια με απίθανο χυλό για φύλλο κρούστας

Υλικά

• 500 γρ. φύλλα κρούστας για πίτες

Για κάθε 4 φύλλα κρούστας που χρησιμοποιούμε, θα χρειαστούμε:

Για την γέμιση

• 1 μεγάλη βρασμένη πατάτα
• 1 φλ. θρυμματισμένη φέτα ή 1/2 φλ. φέτα και 1/2 φλ. τυρί κρέμα
• Μαϊντανό ψιλοκομμένο ή άλλο μυρωδικό της αρεσκείας μας όπως για παράδειγμα ρίγανη, προαιρετικά
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τον χυλό

• 1 φλ. γιαούρτι
• 1 αυγό και ένα ασπράδι (κρατήστε τον κρόκο για το εξωτερικό άλειμμα)
• 1 φλ. καλαμποκέλαιο

Ακόμη…

• 1 φέτα κίτρινο τυρί για κάθε ατομική πατατόπιτα, αν θέλετε να έχετε και το μαστιχωτό αποτέλεσμα
• Σουσάμι για πασπάλισμα

Εκτέλεση

Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό, κομμένες σε κομμάτια. Τις στραγγίζουμε και τις πατάμε μ΄ένα πιρούνι. Προσθέτουμε στις πατάτες την θρυμματισμένη φέτα, το τυρί κρέμα, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το πιπέρι. Δοκιμάζουμε το μείγμα κι αν χρειάζεται, προσθέτουμε αλάτι. Ανακατεύουμε όλα μαζί τα υλικά του χυλού μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.

Απλώνουμε ένα φύλλο κρούστας και ρίχνουμε 1/2 φλ. από το χυλό. Τον απλώνουμε καλά μ΄ένα πινέλο και σκεπάζουμε με ένα ακόμη φύλλο κρούστας. Τοποθετούμε σε κουταλιές την μισή γέμιση σε διάφορα σημεία του φύλλου. Διπλώνουμε το φύλλο στα πλαϊνά, μετά από κάτω και ρολάρουμε. Κόβουμε το ρολό σε πέντε κομμάτια.

Τοποθετούμε τα πατατοπιτάκια σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τα αλείφουμε με τον κρόκο ή και πάλι με τον χυλό. Αν επιλέξετε να τα αλείψετε με τον κρόκο, να τον αραιώσετε με λίγο νεράκι γιατί αλλιώς θα πάρουν χρώμα γρήγορα πριν προλάβουν να ψηθούν από μέσα.

Για τις ατομικές πατατόπιτες κάνουμε πάλι την ίδια διαδικασία δηλαδή δύο φύλλα κρούστας όπου ανάμεσα έχουμε απλώσει το 1/2 φλ. χυλό. Βάζουμε μία φέτα κίτρινο τυρί κομμένο στην μέση στην κάτω άκρη, στο κέντρο και από πάνω αραδιάζουμε κουταλιές με το μείγμα της πατάτας, αφήνοντας αρκετό κενό χώρο δεξιά και αριστερά έτσι ώστε να διπλωθεί πάνω από το μείγμα. Πρώτα βέβαια διπλώνουμε από κάτω και μετά τα πλαϊνά.

Ρολάρουμε και τοποθετούμε την πατατόπιτα σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Αλείφουμε με τον κρόκο ή με τον χυλό, πασπαλίζουμε σουσάμι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C στις αντιστάσεις μέχρι να ροδίσουν.

Πηγή: https://cookeatup.com/patatopites-kai-patatopitakia-me-apithano-chylo-gia-fyllo-kroystas/