Μελαχρινή, μια διαφορετική καρυδόπιτα

Υλικά

Για το γλυκό

• 1 ποτήρι σπορέλαιο
• 2 ποτήρια ζάχαρη
• 6 αυγά
• 3 ποτήρια αλεύρι
• 3 κ.σούπας κακάο
• 2 φακελάκια μπέικιν πάουντερ
• 1 κουτάκι αναψυκτικό τύπου κόκα κόλα
• 1 ποτήρι καρύδια κομμένα
• 2 κ.γλυκού κανέλα
• 1 κ.γλυκού γαρίφαλο

Για το σιρόπι

• 2 και 1/2 ποτήρια ζάχαρη
• 3 ποτήρια νερό
• Λίγο χυμό λεμόνι

Για την γκανάς

• 350 γρ. κουβερτούρα
• 350 γρ. κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση

Χτυπάμε καλά τα αυγά με την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το κακάο, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Συνεχίζουμε με το σπορέλαιο και το αναψυκτικό. Τελειώνουμε με τα καρύδια ανακατεύοντας καλά και ρίχνουμε το μείγμα σε λαδωμένο και αλευρωμένο ταψί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 C, στον αέρα, για 30 λεπτά. Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει, πριν το σιροπιάσουμε.

Για το σιρόπι βράζουμε τα υλικά για 5 λεπτά. Σιροπιάζουμε με ζεστό σιρόπι, το κρύο γλυκό και το αφήνουμε να απορροφήσει καλά το σιρόπι και να κρυώσει καλά, πριν ρίξουμε την σοκολάτα.

Για την γκανάς, ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και μέσα ρίχνουμε την κουβερτούρα σε κομματάκια. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Περιχύνουμε το γλυκό.Στολίζουμε με καρύδια.

Πηγή: https://cookeatup.com/melachrini-mia-diaforetiki-karydopita/