Τούρτα με τρεις μους σοκολάτας, για το Βαλεντίνο σας

Α΄Μείγμα

Υλικά

Εκτέλεση

Λιώνουμε την σοκολάτα και το βούτυρο σε μπεν μαρί ή σε πάρα πολύ χαμηλή θερμοκρασία. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει λίγο και προσθέτουμε τους κρόκους και την βανίλια.

Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα, ρίχνουμε την μισή ποσότητα ζάχαρης και ανακατεύουμε για να ενωθεί. Ρίχνουμε και την υπόλοιπη.

Ανακατεύουμε απαλά την μαρέγκα με το μείγμα της σοκολάτας και το ρίχνουμε στην φόρμα. Το ψήνουμε περίπου στους 180C στις αντιστάσεις για 15-20 περίπου λεπτά. Το αφήνουμε να κρυώσει. Καθώς κρυώνει θα χάσει μέρος από το ύψος του, μην σας ανησυχήσει αυτό.

Β΄Μείγμα

Υλικά

Εκτέλεση

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί και την αφήνουμε στην άκρη. Βράζουμε το νερό και την ζάχαρη για ένα λεπτό. Σιγά σιγά ρίχνουμε το καυτό σιρόπι στους κρόκους ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίχνουμε τα αυγά στην ζεστή λιωμένη σοκολάτα.

Προσθέτουμε στην σαντιγί το μείγμα της σοκολάτας και ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα, ή απαλά με μία μαρίζ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίχνουμε το μείγμα στην φόρμα και το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.

Γ΄μείγμα

Υλικά

Εκτέλεση

Ρίχνουμε την ζελατίνη στο νερό και την αφήνουμε να σταθεί για 5 λεπτά. Βράζουμε το 1/2 φλ. κρέμα γάλακτος, το κατεβάζουμε, ρίχνουμε μέσα την ζελατίνη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Ρίχνουμε μέσα, την λευκή σοκολάτα σε κομματάκια και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.

Χτυπάμε το υπόλοιπο 1 φλ. κρέμα γάλακτος σε σαντιγί. Ενσωματώνουμε την σαντιγί στο μείγμα της λευκής σοκολάτας και το ρίχνουμε στη φόρμα. Το βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί καλά. Μετά αφαιρούμε το τσέρκι και διακοσμούμε την τούρτα όπως θέλουμε.

 

Πηγή: https://cookeatup.com/tourta-me-tris-mous-sokolatas-gia-ton-valentino-sas/