Φακόρυζο ή μουκέντρα, το απόλυτο “superfood”
Υλικά
Για τις φακές
- 1 φλ. φακές ψιλές
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 δαφνόφυλλο
Για το ρύζι
- 1 φλ. ρύζι μπασμάτι
- 1/3 φλ. ελαιόλαδο
- 1 κύβο λαχανικών προαιρετικά
- Αλάτι και πιπέρι
Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια
- Λίγο ελαιόλαδο για το τηγάνι
- 1 κρεμμύδι κομμένο φέτες
- 1/4 κ. γλυκού κύμινο
- 1/8 κ. γλυκού μπαχάρι
- 1/2 κ. γλυκού ζάχαρη
Ακόμη
- Λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό ή κόλιανδρο για πασπάλισμα
Εκτέλεση
Για τις φακές
Σ΄ένα κατσαρολάκι βάζουμε κρύο νερό και ρίχνουμε τις φακές. Τις αφήνουμε να βράσουν για 5 λεπτά από το σημείο βρασμού και τις στραγγίζουμε. Βάζουμε πάλι νερό και ρίχνουμε ξανά τις φακές μαζί με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και την δάφνη. Μόλις βράσουν και μαλακώσουν αλλά να κρατάνε λιγάκι, τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε στην άκρη. Επίσης ξεπλένουμε και στραγγίζουμε καλά το ρύζι.
Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια
Κόβουμε το κρεμμύδι φέτες. Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο σ΄ένα πλακερό και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Προσθέτουμε το κύμινο, το μπαχάρι και την ζάχαρη. Ανακατεύουμε συχνά τα κρεμμύδια, σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία για 15-20 λεπτά μέχρι να βγάλουν όλες τις καραμέλες τους και να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.
Προσοχή να είναι ιδιαίτερα χαμηλή η θερμοκρασία! Φυσικά μπορείτε να καραμελώσετε περισσότερα κρεμμύδια αλλά πρέπει να αυξήσετε και την ποσότητα των μπαχαρικών. Βγάζουμε τα κρεμμύδια και τα αφήνουμε στην άκρη.
Για το ρύζι
Στο ίδιο σκεύος ρίχνουμε 1/3 φλ. ελαιόλαδο και ρίχνουμε το ρύζι. Το σοτάρουμε μέχρι να γυαλίσει. Προσθέτουμε 2,5 φλ. νερό και τον κύβο ή 2,5 φλ. σπιτικό ζωμό λαχανικών αν φτιάχνετε, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράζουμε το ρύζι μέχρι να μαλακώσει.
Όταν αρχίσει να κάνει τις πρώτες τρύπες στην επιφάνειά του, ρίχνουμε μέσα την φακή και την ανακατεύουμε με το ρύζι. Το αφήνουμε να βράσει 1-2 λεπτά ακόμη και το κατεβάζουμε. Γαρνίρουμε το πιάτο με τα καραμελωμένα κρεμμύδια ή τα ανακατεύουμε στο φαγητό. Στο πιάτο πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή κόλιανδρο, προαιρετικά.
Πηγή: https://cookeatup.com/fakoryzo-i-moykentra-to-apolyto-quot-superfood-quot/