Μιλφέιγ με τραγανά καραμελωμένα φύλλα

Υλικά

Για τα φύλλα σφολιάτας

Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής ή πατισερί

Ακόμη θα χρειαστούμε

Εκτέλεση

Για την σφολιάτα

Ξεπαγώνουμε το φύλλο σφολιάτας και το κόβουμε σε 4 λωρίδες. Λιώνουμε το βούτυρο. Στρώνουμε λαδόκολλα στο ταψί. Πασπαλίζουμε με τα 3 από τα 6 κ. σούπας, ζάχαρη. Αλείφουμε με βούτυρο τις λωρίδες της σφολιάτας και τοποθετούμε την βουτυρωμένη πλευρά από κάτω, πάνω στην ζάχαρη.

Αλείφουμε και την πάνω πλευρά με βούτυρο και πασπαλίζουμε με τα άλλα 3 κ. σούπας ζάχαρη. Σκεπάζουμε τα φύλλα με λαδόκολλα και από πάνω τοποθετούμε ένα μικρότερο ταψί για βάρος, έτσι ώστε να ψηθεί η σφολιάτα χωρίς να φουσκώσει.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C στις αντιστάσεις για 30 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρούμε το πάνω ταψί και την πάνω λαδόκολλα και αφήνουμε να ψηθούν για ακόμη περίπου 10 λεπτά ανάλογα βέβαια το φούρνο, μέχρι να ροδίσουν όμορφα. Όταν ψηθούν, τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.

Για την κρέμα

Σ΄ένα κατσαρολάκι βάζουμε το μισό γάλα με την ζάχαρη να ζεσταθούν. Στο μούλτι χτυπάμε το άλλο μισό γάλα με το αυγό, τον κρόκο και το κορν φλάουρ. Ρίχνουμε αυτό το μείγμα στο κατσαρολάκι ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να έρθει σε βρασμό και να πήξει. Το κατεβάζουμε από την εστία και προσθέτουμε το βούτυρο και την βανίλια. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Σκεπάζουμε την κρέμα με μεμβράνη που εφάπτεται στην επιφάνειά της και την αφήνουμε να κρυώσει. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σαντιγί και την ανακατεύουμε με την κρύα κρέμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Συναρμολόγηση

Απλώνουμε λίγη κρέμα στην πιατέλα όπου θα τοποθετήσουμε το μιλφέιγ για να κολλήσει πάνω της το πρώτο φύλλο σφολιάτας και να μην γλιστράει το γλυκό μας. Δημιουργούμε τρεις στρώσεις από σφολιάτα και κρέμα, εναλλάξ. Σπάμε σε μικρά κομματάκια το τέταρτο φύλλο σφολιάτας και το σκορπίζουμε από πάνω. Τέλος πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Πηγή: https://cookeatup.com/milfeig-me-tragana-karamelomena-fylla/