Τάρτα με λευκή σοκολάτα και ζελέ από ρόδι

Υλικά

Για την βάση

• 1 και 1/2 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (200 γρ)
• 1/4 ζάχαρη άχνη (40 γρ)
• 9 κ. σούπας φρέσκο βούτυρο κρύο (130 γρ)
• 1 κρόκο αυγού
• 1 κ. σούπας κρύο νερό

Για την κρέμα

• 250 ml κρέμα γάλακτος
• 1/2 φλ. γάλα
• 400 γρ. λευκή σοκολάτα
• 2 αυγά
• 1 βανίλια

Για το ζελέ της επικάλυψης

• 1 φλ. χυμό ροδιού ή όποιου άλλου φρούτου επιλέξετε
• 1 και 1/2 κ. γλυκού ζελατίνη

Ακόμη

• Φρούτα της επιλογής σας για τον στολισμό της τάρτας
• Ουδέτερο ζελέ για να γυαλίζουν τα φρούτα, προαιρετικά

Εκτέλεση

Για την βάση

Βάζουμε μαζί το αλεύρι και την άχνη. Προσθέτουμε το κρύο βούτυρο κομμάτι κομμάτι και τα τρίβουμε μέχρι να γίνει το μείγμα σαν ψίχουλα. Ρίχνουμε τον κρόκο και ανακατεύουμε να ενσωματωθεί.

Ρίχνουμε το νερό. Το μείγμα θα φαίνεται ακόμη ότι είναι σαν ψίχουλα αλλά μόλις το ζυμώσουμε με το χέρι μας, δένει και γίνεται μια ομοιόμορφη ζύμη. Σε περίπτωση που παραμένει ελαφρώς ψιχουλιαστό, προσθέτουμε άλλη μία κουταλιά νερό, όχι περισσότερο. Αυτό ενδέχεται να συμβεί εξ αιτίας του αλευριού.

Κάνουμε την ζύμη, μία μπάλα, την πατάμε να πλατύνει και την τυλίγουμε με μεμβράνη. Την βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 C στις αντιστάσεις. Σ΄αυτό το διάστημα, ετοιμάζουμε την κρέμα. Όταν περάσει το μισάωρο, βγάζουμε την ζύμη και την ανοίγουμε ανάμεσα σε δύο λαδόκολλες.

Βουτυρώνουμε την ταρτιέρα και τοποθετούμε την ζύμη. Την στρώνουμε όμορφα, κυρίως γύρω γύρω και κυλώντας τον πλάστη, κόβουμε το ζυμάρι που προεξέχει στις άκρες. Στρώνουμε στο εσωτερικό ένα κομμάτι λαδόκολλα και τοποθετούμε όσπρια για βάρος. Ψήνουμε την βάση για 12 λεπτά, την βγάζουμε, αφαιρούμε τα όσπρια και την λαδόκολλα και την ψήνουμε για άλλα 8-10 λεπτά.

Για την κρέμα

Μόλις βγάλουμε την βάση, μειώνουμε την θερμοκρασία του φούρνου στους 160 C. Σ΄ένα κατσαρολάκι, βάζουμε την κρέμα γάλακτος και το γάλα. Μόλις έρθουν σε σημείο βρασμού, κατεβάζουμε το κατσαρολάκι από την εστία και ρίχνουμε μέσα την σοκολάτα σε κομμάτια για να λιώσει.

Το αφήνουμε 5 λεπτά να κρυώσει και προσθέτουμε τα αυγά και την βανίλια. Ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν. Ρίχνουμε το μείγμα στην ταρτιέρα και ψήνουμε για 35-40 λεπτά. Όταν ψηθεί, αφήνουμε την τάρτα να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και μετά την βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει καλά.

Για το ζελέ

Όταν η τάρτα μας έχει κρυώσει ετοιμάζουμε το ζελέ. Βάζουμε το μισό χυμό σε κατσαρολάκι και ρίχνουμε την ζελατίνη. Την αφήνουμε να σταθεί 5 λεπτά και μετά σε μέτρια θερμοκρασία, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Το κατεβάζουμε και προσθέτουμε τον άλλο μισό χυμό. Αφήνουμε να κρυώσει 5 λεπτά και το ρίχνουμε στην τάρτα. Τοποθετούμε την τάρτα στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει και να στερεοποιηθεί το ζελέ. Μετά τοποθετούμε τα φρούτα της αρεσκείας μας.

Πηγή: https://cookeatup.com/tarta-me-leyki-sokolata-kai-zele-apo-rodi/