Αλμυρή τάρτα με μπέικον, μανιτάρια και τυριά

Υλικά

Για την ζύμη της βάσης

• 1 και 3/4 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 180 γρ. βούτυρο κομμένο σε κύβους
• 1/4 φλ. παγωμένο νερό
• 1/2 φλ. τριμμένο κεφαλοτύρι

Για την γέμιση

• 3 κ. σούπας ελαιόλαδο
• 1 μικρό κρεμμύδι
• 1 φλ. μπέικον
• 1 φλ. μανιτάρια
• 1/2 φλ. λευκό κρασί
• 5 φέτες τσένταρ
• 1 φλ. τριμμένο ρεγκάτο και άλλα κίτρινα τυριά της αρεσκείας σας
• 200 ml κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση

Ετοιμάζουμε την ζύμη σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής “Ζύμη για τάρτες και κις” και την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 C στις αντιστάσεις για 15 λεπτά.

Μέχρι να ψηθεί η τάρτα, σ΄ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το μπέικον και τα μανιτάρια μέχρι να φύγουν τελείως τα υγρά. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι, σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε να εξατμιστεί και το κατεβάζουμε.

Βγάζουμε την βάση από το φούρνο και στρώνουμε τις φέτες τσένταρ. Από πάνω καλύπτουμε με το μείγμα με τα μανιτάρια. Ανακατεύουμε τα τριμμένα τυριά με την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε λίγο πιπέρι προαιρετικά και περιχύνουμε την τάρτα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 200 C μέχρι να ροδοκοκκινήσει η επιφάνεια γύρω στα 30-40 λεπτά ανάλογα τον φούρνο.

Πηγή: https://cookeatup.com/almyri-tarta-me-mpeikon-manitaria-kai-tyria/