Μπαρμπουνοφάσουλα, τα φασόλια “χάντρες”

Υλικά

• 1 κιλό μπαρμπουνοφάσουλα με τη φλούδα. Είναι περίπου 500 γρ. όταν καθαριστούν.
• 1 κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης
• 2 μέτριες φρέσκες ντομάτες ή ένα κουτί τοματοχυμό
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό
• 1/2 φλ. ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι
• Καυτερή πιπεριά προαιρετικά

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τα φασόλια και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πιπεριά και το μαϊντανό.

Βάζουμε στην κατσαρόλα 5 κ. σούπας από το ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελαφρώς το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ρίχνουμε τη σάλτσα. Προσθέτουμε το μαϊντανό, τις πιπεριές,τα φασόλια και την καυτερή πιπεριά.

Γεμίζουμε την κατσαρόλα με ζεστό νερό μέχρι να καλυφθούν τα φασόλια. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν και να χυλώσει η σάλτσα. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ακόμα νερό. Δέκα λεπτά πριν το σβήσουμε προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.

Πηγή: https://cookeatup.com/mparmpounofasoula/