Κεκάκια μπανάνας με καρύδια και παγωτό

Υλικά συνταγής

Για 12 κεκάκια

Φλυτζάνα είναι η επίσημη δοσομετρική κούπα των 250 ml

Σε περίπτωση που τα κεκάκια προορίζονται για μικρά παιδιά, αφαιρέστε το ρούμι ή και τα καρύδια ανάλογα την ηλικία

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 170 C στις αντιστάσεις. Κόβουμε κομματάκια την μισή ποσότητα από το βούτυρο, τα 60 γρ. δηλαδή και τα μοιράζουμε στις θήκες. Τοποθετούμε το ταψάκι με τις θήκες στον φούρνο για 1-2 λεπτά μέχρι να λιώσει το βούτυρο και το βγάζουμε. Μ΄ένα πινέλο, αλείφουμε τις θήκες για να καλυφθούν και τα τοιχώματα.

Μοιράζουμε την καστανή ζάχαρη στις θήκες, περίπου από 2 κ. γλυκού στην κάθε μία και από 1/2 κ. γλυκού ρούμι.

Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα καρύδια, περίπου 2 κ. γλυκού σε κάθε θήκη. Κόβουμε τις μπανάνες σε λεπτές φέτες πάχους 3 χιλιοστών και τοποθετούμε 3 κομμάτια σε κάθε θήκη, έτσι ώστε να καλυφθεί όλη η επιφάνεια.

Στο μίξερ χτυπάμε το υπόλοιπη ποσότητα από το βούτυρο, τα υπόλοιπα 60 γρ. δηλαδή, με την κρυσταλλική ζάχαρη. Προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα, το γάλα και το γιαούρτι.

Σ΄ένα μπολ αναμειγνύουμε το αλεύρι, το μπέκιν, την κανέλα και την βανίλια. Τα προσθέτουμε κι αυτά στο μείγμα και ανακατεύουμε απαλά με μία σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Γεμίζουμε τις θήκες μέχρι τα 2/3 και ψήνουμε για 15 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 C στις αντιστάσεις.

Όταν τα βγάλουμε από το φούρνο, τα σκεπάζουμε με μία λαδόκολλα και τοποθετούμε από πάνω τους, τον πάτο ενός ταψιού. Αναποδογυρίζουμε μαζί το ταψί και το ταψάκι με τα κεκάκια και το αφήνουμε έτσι για 2 λεπτά έτσι ώστε να τρέξει όλο το σιρόπι και να βρέξει τα κεκάκια. Τέλος, αφαιρούμε το ταψάκι και σερβίρουμε με παγωτό. Όμως και σκέτα είναι εξίσου υπέροχα!

Πηγή: https://cookeatup.com/kekakia-mpananas-me-karydia-kai-pagoto/