Η μαγική καρυδόπιτα των παιδικών μου χρόνων

Υλικά

Για την καρυδόπιτα

• 8 αυγά
• 8 κ. σούπας καρύδι
• 8 κ. σούπας ζάχαρη
• 8 κ. σούπας φρυγανιά
• 1/2 κ. γλυκού τριμμένο γαρίφαλο
• 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

Χρησιμοποιώ ταψί διαμέτρου 30 εκατοστών κι επειδή η δόση αυτή έρχεται λίγη, βάζω όλα τα υλικά από 12. Το μπέικιν παραμένει ένα φακελάκι. Η ποσότητα του σιροπιού είναι ικανοποιητική και για τη δοσολογία των 12 κουταλιών. Αν τη θέλετε πιο ζουμερή, την επόμενη φορά να ετοιμάσετε περισσότερο σιρόπι. Όμως δοκιμάστε πρώτα. 

Για το σιρόπι

• 3 ποτήρια ζάχαρη
• 2 ποτήρια νερό
• Χυμό από μισό λεμόνι

Εκτέλεση

Για την καρυδόπιτα

Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει το μείγμα. Προσθέτουμε τη φρυγανιά, το μπέικιν και ανακατεύουμε να ενσωματωθούν.

Αναμειγνύουμε λίγη λίγη τη μαρέγκα ανακατεύοντας απαλά με μία μαρίζ από κάτω προς τα πάνω. Προσθέτουμε το γαρίφαλο και τέλος τα καρύδια.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C στις αντιστάσεις για 30 λεπτά. Όταν ψηθεί, την αφήνουμε να κρυώσει πριν το σιρόπιασμα.

Για το σιρόπι

Βράζουμε όλα μαζί τα υλικά για 5 λεπτά από τη στιγμή που θ΄αρχίσει ο βρασμός. Σιροπιάζουμε την κρύα καρυδόπιτα με το ζεστό σιρόπι.

Πηγή: https://cookeatup.com/i-magiki-karydopita-ton-paidikon-moy-chronon/