Στήθος κοτόπουλου με μανιτάρια και σάλτσα μουστάρδας

Υλικά

• 4 στήθη από κοτόπουλο
• 1/4 φλ. αλεύρι
• 4 κ. σούπας ελαιόλαδο
• 4 φλ. φρέσκα μανιτάρια κομμένα φετούλες
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 κ. σούπας μουστάρδα με κόκκους
• 1 κ. σούπας μουστάρδα Dijon
• 1/2 φλ. λευκό κρασί
• 2 κ. σούπας μαϊντανό
• 1 φλ. ζωμό κοτόπουλου
• 1/2 φλ. κρέμα γάλακτος
• 2 κ. σούπας φρέσκο βούτυρο
• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο και το αλευρώνουμε. Σ΄ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι, σοτάρουμε το κοτόπουλο σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να πάρει χρώμα και από τις δύο πλευρές και το βάζουμε σ΄ένα πιάτο.

Ανεβάζουμε τη θερμοκρασία και σοτάρουμε τα μανιτάρια μέχρι να χάσουν τον όγκο τους, περίπου 3 λεπτά. Αμέσως μετά χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε τις δύο μουστάρδες και σβήνουμε με το κρασί.

Προσθέτουμε το ζωμό, την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο. Στο τέλος ρίχνουμε και το μαϊντανό. Τοποθετούμε το κοτόπουλο μέσα στη σάλτσα και σιγοβράζουμε για λίγο ακόμη μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Πηγή: https://cookeatup.com/stithos-kotopoyloy-me-manitaria-kai-saltsa-moystardas/