Καρυδάτα σοκολατένια

Υλικά

Για 50 μονά “μπισκοτάκια” δηλαδή 25 καρυδάτα αφού χρειάζονται δύο για τη συναρμολόγηση

Για τα καρυδάτα

• 3 ασπράδια αυγών, μεσαίου μεγέθους
• 1 φλ. ζάχαρη
• 3 κ. σούπας κακάο
• 300 γρ. καρύδια κομμένα σε μικρά κομμάτια
• 2 βανίλιες

Για τη γέμιση

• 150 γρ. κουβερτούρα
• 1/2 φλ. κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση

Χτυπάμε στο μίξερ τα ασπράδια των αυγών μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Ρίχνουμε αργά και βροχηδόν τη ζάχαρη και τέλος τη βανίλια. Προσθέτουμε τα καρύδια και στη συνέχεια το κακάο ανακατεύοντας απαλά με μία μαρίζ.

Βάζουμε το μείγμα σ΄ένα κορνέ και σχηματίζουμε τα καρυδάτα πάνω σ΄ένα πατάκι σιλικόνης για μακαρόν. Βρέχουμε το δάχτυλο μας και πατάμε τη μυτούλα που σχηματίζεται για να μην εξέχει. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C στις αντιστάσεις για 15 λεπτά. Τα αφήνουμε σε μία σχάρα να κρυώσουν.

Αν δεν έχετε κορνέ ή πατάκι για μακαρόν τότε θα σχηματίσετε κύκλους 4 εκ. πάνω σε μία λαδόκολλα την οποία θα γυρίσετε από την ανάποδη έτσι ώστε τα ίχνη του μολυβιού να μην ακουμπάνε στο μείγμα και ένα κουταλάκι θα βάλετε το μείγμα μέσα στον κύκλο. Φροντίστε οι κύκλοι που θα κάνετε να έχουμε 2-3 εκατοστά απόσταση μεταξύ τους.

Σ΄ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε μέσα την κουβερτούρα κομμένη σε κομμάτια, μέχρι να λιώσει και να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα. Το αφήνουμε να κρυώσει και να πήξει τόσο όσο να στέκεται και να μην τρέχει. Όταν είναι έτοιμο κολλάμε δύο δύο “μπισκοτάκια” βάζοντας τη σοκολάτα στη μέση.

Πηγή: https://cookeatup.com/karydata-sokolatenia/