Γρήγορα τυροπιτάκια με ζύμη μαγιάς

Υλικά

Για 25-30 τυροπιτάκια, ανάλογα το μέγεθος που θα κοπούν

Για τη ζύμη

• 450 γρ. αλεύρι
• 1 φακελάκι ξηρή μαγιά 8 γρ.
• 1 κεσεδάκι γιαούρτι 200 γρ.
• 1 φλ. σπορέλαιο 250 ml
• 1 αυγό
• 1 κ. γλυκού αλάτι

Για τη γέμιση

• 350-500 γρ. φέτα τριμμένη, ανάλογα πόσο τυρί θέλετε να έχουν τα τυροπιτάκια
• 1 αυγό
• Πιπέρι
• 1 φλ. ψιλοκομμένο δυόσμο, προαιρετικά

Ακόμη

• 1 αυγό για επάλειψη
• Λίγο σουσάμι και μαυροσούσαμο για πασπάλισμα

Εκτέλεση

Χτυπάμε το σπορέλαιο, το γιαούρτι, το αυγό και το αλάτι. Προσθέτουμε το αλεύρι και τη μαγιά και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μία ζύμη μαλακή και εύπλαστη που να μην κολλάει στα χέρια. Την αφήνουμε να ξεκουραστεί μέχρι να ετοιμάσουμε τη γέμιση.

Σ΄ένα μπολ ανακατεύουμε όλα μαζί τα υλικά και αφήνουμε τη γέμιση στην άκρη. Παίρνουμε το ζυμάρι και το χωρίζουμε σε δύο μέρη. Ανοίγουμε το καθένα σε σχήμα παραλληλόγραμμο με πάχος μισό εκατοστό περίπου και απλώνουμε τη μισή γέμιση στο καθένα.

Τυλίγουμε σε ρολό με την ένωση από την κάτω πλευρά. Κόβουμε το κάθε ρολό σε τρίγωνα κομμάτια. Τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Χτυπάμε ένα αυγό και αλείφουμε εξωτερικά τα τυροπιτάκια. Πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε στους 200C στις αντιστάσεις μέχρι να ροδοκοκκινήσουν, περίπου 20 λεπτά ανάλογα το φούρνο.

Πηγή: https://cookeatup.com/grigora-tyropitakia-me-zymi-magias/